Farina di Carrube Cruda Bio

Scopriamo ora le proprietà, le calorie e i valori nutrizionali della farina di carrube.

In 100 grammi di farina di carrube troviamo:

• Energia 293 kcal
• Grassi 0 g
• Carboidrati 50.8 g
• Zuccheri totali 37.7 g
• Proteine 4.46 g
• Fibra alimentare totale 35.6 g
• Sale 0 g
• Calcio (mg/100g) 430 ± 5
• Potassio (mg/100g) 1.000 ± 50
• Vitamina D2 (μg/100g) 1,5 ± 0,5
• Acido folico / Vitamina B9 (μg/100g) 55 ± 5
• Ferro (mg/100g) 10 ± 2

Tra i vantaggi della farina di carrube c’è certamente il fatto che non contiene grassi né sale: è quindi adatta a chi segue una dieta povera di sodio.

La farina di carrube, inoltre, contiene calcio ma non contiene ossalati che ne inibirebbero l’assorbimento e che potrebbero favorire la formazione di calcoli renali. La sua ricchezza di fibre la rendono un alimento ideale per il benessere intestinale, per favorire il senso di sazietà e per aiutare a tenere sotto controllo i livelli di zuccheri e colesterolo nel sangue.

Il suo gusto dolce, che ricorda il cacao, la rendono un suo ottimo sostituto per chi non vuole o non può assumere teobromina o caffeina, presenti nel cacao in polvere. L’assenza di tiramina, rende la farina di semi di carrube un ingrediente ideale per chi soffre di emicranie e vuole, quindi, evitarne l’assunzione.

Da ultimo, sappi che degli studi indicano la farina di carrube bio come una buona fonte di aminoacidi. La carruba, infatti, fornisce tutti gli aminoacidi necessari, nelle concentrazioni raccomandate dall'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS).

La farina di carrube è una farina naturalmente dolce e priva di glutine, con un retrogusto di vaniglia e caramello.

In questa sezione ci occuperemo di soddisfare sia il benessere dell'organismo sia il palato con delle deliziose ricette a base di farina di carrube.

• Prova un chia pudding con cacao e carrube. Frulla 2 banane, acqua qb, 1 cucchiaio di succo d'agave e 1 cucchiaio di polvere di cacao. Versa in un recipiente e aggiungi 1 cucchiaio e ½ di semi di chia. Prepara quindi una crema di carrube, mescolando 1 cucchiaio di succo d'agave, 2 cucchiai di farina di carrube e 1 bicchiere di acqua. Versa nei bicchieri prima il chia pudding e dopo la crema di carrube, decorando con la granella di cocco.
• Prepara un goloso millefoglie raw con crema di carrube. Lava bene una mela golden e tagliala a fette sottili utilizzando una mandolina. Metti le fette di mela in una terrina e unisci il succo di 1 limone, 1 presa di cannella, 1 presa di zenzero in polvere e una quantità sufficiente di noce moscata. Lascia riposare per almeno 20 minuti. Prepara la crema frullando 3 cucchiai di farina di carrube, ½ cucchiaio di olio di cocco fuso, ¼ di tazza di latte vegetale e 2 banane mature. Metti la crema nel frigorifero per 30 minuti affinché si solidifichi leggermente. Per assemblare il millefoglie, prendi un coppapasta rotondo e rivesti la base con uno strato di fette di mela, quindi coprilo con uno strato di crema. Ripeti l'operazione fino a esaurimento degli ingredienti. Metti il millefoglie in frigorifero fino al momento di servire.
• Preparati a gustare questa deliziosa crema alla farina di carrube e anacardi. Inizia con la crema di carrube, mescolando 1/3 di tazza di acqua, 2 banane e 3 cucchiai di farina di carrube nel frullatore fino a ottenere una crema morbida e liscia. Metti da parte. Passa alla crema di anacardi: metti a bagno per 4 ore 1/3 di tazza di anacardi, quindi sciacquali bene e frullali insieme a 1 cucchiaio di succo d'agave, 1/3 di tazza di acqua e una presa di vaniglia fino a ottenere una crema morbida. Metti da parte. Lavare e asciugare bene 1 cestino di more. Prendi un bicchiere capiente e componi il dessert: uno strato di crema di carrube, uno strato di crema di anacardi e alcune more. Ripeti l'operazione fino a riempire il bicchiere o finire gli ingredienti. Servi immediatamente e goditi questa delizia!
• Gusta un delizioso frullato di banane e carrube. Frulla 2 cucchiaini di farina di carrube, 2 datteri medjoul privati del nocciolo, 2 banane mature, mezza tazza di anacardi, un cucchiaino di mesquite in polvere, 2 cucchiaini di lucuma in polvere, una tazza di ghiaccio e una tazza di acqua.
• Per dei quadrotti crudisti di carrube, unisci ¼ di tazza di polvere di carruba, ¼ di tazza di cacao in polvere, ½ tazza di olio di cocco fuso, ¼ di tazza di burro di mandorle, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro, un pizzico di sale rosa fine, ½ tazza di grano saraceno pregerminato e 2 o 3 cucchiai di sciroppo d'agave. Mescola tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto ben amalgamato e lavorabile.

La farina di carrube è un ingrediente ampiamente usato nell'industria dolciaria. Purtroppo, però, la farina di semi di carrube in commercio viene spesso manipolata e integrata con additivi e sostanze artificiali.

Dove comprare farina di carrube di qualità?

La farina di carrube bio in vendita su CiboCrudo è un prodotto interamente biologico e privo di additivi chimici. I baccelli di carruba, cresciuti al sole del Mediterraneo, vengono fatti essiccare naturalmente secondo antichi metodi artigianali che rispettano l'integrità del frutto. Poi vengono macinati con delicatezza, senza mai superare i 42°, e quindi confezionati con cura e amore.

Il risultato è una farina di carrube naturalmente senza glutine, 100% vegan, ricca di sapore e di benefici ma priva di conservanti, coloranti o additivi.

Loullis, Andreas, and Eftychia Pinakoulaki. "Carob As Cocoa Substitute: A Review On Composition, Health Benefits And Food Applications". European Food Research And Technology, vol 244, no. 6, 2017, pp. 959-977. Springer Science And Business Media LLC,

Zunaira Basharat, Muhammad Afzaal, Farhan Saeed, Fakhar Islam, Muzzamal Hussain, Ali Ikram, Muhammad Usama Pervaiz & Chinaza Godswill Awuchi (2023) Nutritional and functional profile of carob bean (Ceratonia siliqua): a comprehensive review, International Journal of Food Properties, 26:1, 389-413