Le noci brasiliane sono un tipo di frutta secca proveniente dal Brasile, ma che si trova anche in altre regioni dell'America del Sud, come Bolivia e Peru. Questi semi, noti per il loro sapore ricco e distintivo, sono un vero tesoro di nutrienti essenziali. In questo articolo, esploreremo le proprietà, i benefici, le eventuali controindicazioni delle noci brasiliane e ti presenteremo tre ricette interessanti per utilizzarle in cucina.
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Caratteristiche delle noci brasiliane
Origine e descrizione
Le noci brasiliane sono i semi della Bertholletia excelsa, un albero che cresce spontaneamente nelle foreste del Brasile, della Bolivia e del Peru. La noce del Brasile è una specie che può crescere solo in un ambiente specifico, perché necessita dell'impollinazione incrociata operata da una piccola ape che si trova soltanto nella foresta amazzonica.
Valori nutrizionali
Le noci brasiliane sono un alimento molto nutriente. Tra le vitamine, è importante segnalare la presenza di vitamina E, vitamina B1 (tiamina) e vitamina C. Tra i minerali, invece, si distinguono per il contenuto di selenio, magnesio, fosforo, manganese, zinco e calcio.
Proprietà e benefici
Le noci brasiliane sono conosciute per i loro molteplici benefici:
- hanno proprietà antiossidanti, dovute in gran parte alla presenza del selenio. Questo minerale è un potentissimo antiossidante e combatte i radicali liberi, causa dell'invecchiamento oltre che di diverse patologie.
- hanno effetti antitumorali, antivirali e immunostimolanti.
- preservano la salute e la bellezza dei capelli, sono infatti utilizzate per creare shampoo e balsami.
- grazie al loro contenuto di grassi monoinsaturi, possono aiutare a ridurre il colesterolo cattivo e ad aumentare quello buono.
- sono ricche di fibre alimentari, che aiutano a regolare il transito intestinale e prevenire la stitichezza.
- sono un'ottima fonte di energia, grazie all'elevato contenuto calorico.
- sono ricche di proteine vegetali, che possono sostituire quelle animali nella dieta vegetariana o vegana.
Controindicazioni e avvertenze
Nonostante i loro benefici, è importante consumare le noci brasiliane con moderazione. Un consumo eccessivo può portare a reazioni tossiche dovute a dosi troppo elevate di selenio; fra i possibili sintomi sono inclusi nausea, vomito. Inoltre, le noci brasiliane possono causare allergie in alcune persone, quindi è sempre consigliato fare un test di tolleranza prima di iniziare a consumarle regolarmente.
Ricetta 1: Muesli con noci brasiliane e frutta secca
Ingredienti:
- 200g di fiocchi d'avena
- 50g di noci brasiliane
- 50g di mandorle
- 50g di uvetta
- 2 cucchiai di sciroppo d'acero
- 1 cucchiaio di olio di semi di lino
Procedura:
- Trita grossolanamente le noci brasiliane e le mandorle, poi mescola con i fiocchi d'avena in una ciotola grande.
- Aggiungi l'uvetta e mescola ancora.
- Scalda il dolcificante con l'olio di semi di lino in un pentolino, fino a ottenere un composto omogeneo.
- Versa il composto sui fiocchi d'avena e mescola bene, in modo da distribuire uniformemente il condimento.
- Distribuisci il muesli su una teglia rivestita di carta da forno e inforna a 180°C per 10-15 minuti, o fino a quando il muesli non si è dorato.
- Lascia raffreddare il muesli prima di conservarlo in un contenitore ermetico.
Ricetta 2: Insalata di spinaci con noci brasiliane e avocado
Ingredienti:
- 200g di spinaci freschi
- 1 avocado maturo
- 50g di noci brasiliane
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Succo di limone q.b.
- Sale q.b.
Procedura:
- Lava bene gli spinaci, poi asciugali e mettili in una ciotola grande.
- Taglia l'avocado a metà, rimuovi il nocciolo e taglialo a fettine sottili. Aggiungi l'avocado agli spinaci.
- Trita grossolanamente le noci brasiliane e aggiungile alla ciotola.
- Condisci l'insalata con olio, succo di limone e sale, poi mescola bene e servi.
Ricetta 3: Pesto di noci brasiliane
Ingredienti:
- 100g di noci brasiliane
- 1 mazzetto di basilico
- 1 spicchio d'aglio
- 50g di lievito alimentare
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
Procedura:
- Trita le noci brasiliane in un mixer o con un mortaio.
- Aggiungi il basilico, l'aglio, il lievito inattivo, un pizzico di sale e abbastanza olio per ottenere una consistenza cremosa.
- Frulla il tutto fino a ottenere un pesto omogeneo.
- Conserva il pesto in un barattolo di vetro, coperto con un filo d'olio, e utilizzalo per condire la pasta o come base per bruschette.
Acquisto delle noci brasiliane
Le noci brasiliane sono disponibili sul mercato tutto l'anno e possono essere acquistate facilmente online sul negozio di CiboCrudo. Una volta acquistate, dovrebbero essere conservate in un luogo fresco e asciutto.
In conclusione, le noci brasiliane sono un alimento nutriente e versatile, che può essere utilizzato in molte ricette. Ricordati di consumarle con moderazione e di acquistarle su CiboCrudo per assicurarti un prodotto di qualità.
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