Lucuma In Polvere Biologica e Cruda

Polvere di lucuma: il dolce oro inca

• Da agricoltura biologica

• Polvere pura senza additivi

• Gusto dolce e basso indice glicemico

• Breve descrizione della lucuma

  La lucuma (Pouteria lucuma) è un frutto subtropicale che cresce ad altitudini comprese tra i 1000 e i 2400 metri.

  Le prime testimonianze europee sull’esistenza della polvere di lucuma risalgono al 1531. Si dice, infatti, che gli Incas accolsero i conquistadores offrendo loro ceste ricche di questi frutti, che vengono soprannominati "Oro degli Incas".

  La lucuma ha sapore dolce e caramellato con un delicato retrogusto che ricorda la zucca. Viene utilizzata come dolcificante naturale o come farina dolce - in Perù è particolarmente popolare il gelato al gusto di lucuma e la polvere di lucuma è molto richiesta dall’industria dolciaria perché il suo sapore non può essere replicato artificialmente.

  Nonostante la sua popolarità, i tentativi di coltivare la lucuma in Italia, America Centrale, Africa o regioni mediterranee hanno finora dato risultati insoddisfacenti e frutti troppo secchi o privi di sapore. Le migliori colture sono attualmente in Cile e Perù, dove con il tempo - grazie ad un accurato processo di selezione - si è consolidata una fiorente tradizione agricola. La lucuma in polvere che trovi in vendita online sullo shop di CiboCrudo viene prodotta proprio in queste zone, da piccole aziende agricole che lavorano in agricoltura biologica. Dopo la raccolta, che avviene con metodi tradizionali, la lucuma viene fatta essiccare delicatamente al sole. Questa essiccazione lunga e lenta lascia integri tutti i nutrienti benefici presenti nella lucuma fresca. Successivamente, la lucuma viene macinata in una polvere finissima, priva di additivi e di tossine. È una polvere di lucuma naturalmente priva di glutine e vegan, senza zuccheri o aromi aggiunti e dal basso indice glicemico.

• Benefici e valori nutrizionali della lucuma in polvere

  Scopriamo ora insieme quali sono le proprietà, le calorie e i valori nutrizionali della lucuma.

  In 100 g di lucuma troviamo:

  • Carboidrati totali 57,3 g
  • Di cui zuccheri 31,6 g
  • Fibra alimentare 25,9 g
  • Proteine 4,0 g
  • Grassi totali 1,1 g
  • Di cui grassi saturi 0,3 g
  • Sodio <0,1g

  La lucuma dolcificante è una buona fonte di fibre, minerali, β-carotene, fenoli e niacina. Questa polvere di lucuma ha un indice glicemico contenuto, contiene meno zuccheri ma più nutrienti dello zucchero da tavola. In particolare, ha circa la metà dei carboidrati e il 75% di zuccheri in meno rispetto alla stessa quantità di zucchero semolato.

  Studi dimostrano che la lucuma bio è particolarmente ricca di polifenoli e carotenoidi, due gruppi di antiossidanti noti per le loro proprietà antinfiammatorie, antitumorali e protettive della salute del cuore. Gli stessi polifenoli, possono svolgere un’azione antidiabetica e antiipertensiva.

  Non sono note controindicazioni all’uso della polvere di lucuma bio. Prima di assumere la lucuma ti consigliamo di consultare uno specialista.

  
  

• Come utilizzare la polvere di lucuma bio

  La polvere di lucuma ha una consistenza simile a quella dello zucchero semolato, ma il suo sapore è più simile a quello dello zucchero di canna.

  La lucuma in polvere può sostituire lo zucchero di canna in rapporto di 1:2: una tazza di lucuma in polvere sostituisce circa 1/2 tazza di zucchero di canna.

  Inoltre, può essere aggiunta a yogurt, farina d'avena, frullati e latte vegetale fatto in casa per fornire una nota di dolcezza naturale che piacerà a tutta la famiglia.

  Ecco qualche idea per utilizzare la lucuma in polvere in cucina:

  • Per preparare il gelato alla lucuma raw avrai bisogno di ½ tazza di Lucuma in polvere, 1 tazza di anacardi, 1 cucchiaio di vaniglia, 1 tazzina di sciroppo di agave e acqua quanto basta. Mescola tutti gli ingredienti in un frullatore fino a ottenere un impasto soffice ed omogeneo. Versa il composto in un contenitore e lascialo riposare nel freezer per una nottata.
  • Prepara una bevanda energetica con amla e lucuma. Mescola 1 cucchiaino di amla in polvere, 1 cucchiaino di lucuma in polvere e 1 bicchiere d'acqua.
  • Prova un budino raw ai mirtilli. Lavora in un mixer 1 avocado maturo, 1 cucchiaio di lucuma in polvere, 1 cucchiaino di vaniglia, 1/2 tazza di yogurt di cocco. Guarnisci con 1/2 tazza di mandorle tritate e 1 tazzina di mirtilli.
  • Per preparare uno smoothie di ispirazione andina, avrai bisogno di 1 tazza di latte di riso, 1 cucchiaino di semi di chia, 1 cucchiaino di polvere di cannella, 2 datteri Medjoul denocciolati, 1/2 tazza di noci di macadamia, 2 cucchiaini di Lucuma in polvere, 1 cucchiaino di zucchero di cocco e 1 tazza di ghiaccio. Lavora tutti gli ingredienti in un mixer fino a ottenere la consistenza desiderata.
  • Per preparare il Cioccolato Crudo Cileno, avrai bisogno di 1/2 tazza di burro di cocco, 1/2 tazza di olio di cocco deodorato, 1/2 tazza di polvere di cacao cruda e 1 tazzina di Lucuma in polvere. Metti a scaldare un pentolino d'acqua e spegni il fuoco prima che raggiunga l'ebollizione. Sciogli il burro di cocco a bagnomaria. Aggiungi nel burro tutti gli altri ingredienti, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. Una volta che il composto sarà omogeneo, versalo in una teglia e mettilo a riposare in freezer per almeno mezz'ora.

• Perché acquistare la lucuma dolcificante di CiboCrudo?

  La lucuma ha un gusto dolce e delizioso, impossibile da replicare artificialmente. Affinché sia davvero buona e dal basso indice glicemico, è però indispensabile acquistare della polvere di lucuma priva di additivi e di dolcificanti.

  Dove si può comprare della lucuma in polvere di qualità?

  La lucuma in polvere che trovi in vendita online sullo shop di CiboCrudo proviene da agricoltura biologica certificata. È priva di tossine e non contiene alcun additivo. I frutti di lucuma vengono raccolti e lavorati da piccole comunità agricole locali che utilizzano tecniche tradizionali. Dopo la raccolta, i frutti di lucuma vengono fatti essiccare al sole e macinati. Il risultato? Una lucuma in polvere pura al 100% e priva di glutine, di dolcificanti, aromi o conservanti.

• Studi e approfondimenti a supporto

  Fiedor J, Burda K. Potential role of carotenoids as antioxidants in human health and disease. Nutrients. 2014 Jan 27;6(2):466-88. doi: 10.3390/nu6020466. PMID: 24473231; PMCID: PMC3942711.

  
  

  Xiao ZP, Peng ZY, Peng MJ, Yan WB, Ouyang YZ, Zhu HL. Flavonoids health benefits and their molecular mechanism. Mini Rev Med Chem. 2011 Feb;11(2):169-77. doi: 10.2174/138955711794519546. PMID: 21222576.

  
  

  Fuentealba C, Gálvez L, Cobos A, Olaeta JA, Defilippi BG, Chirinos R, Campos D, Pedreschi R. Characterization of main primary and secondary metabolites and in vitro antioxidant and antihyperglycemic properties in the mesocarp of three biotypes of Pouteria lucuma. Food Chem. 2016 Jan 1;190:403-411. doi: 10.1016/j.foodchem.2015.05.111. Epub 2015 May 28. PMID: 26212989.

  
  

  Pinto Mda S, Ranilla LG, Apostolidis E, Lajolo FM, Genovese MI, Shetty K. Evaluation of antihyperglycemia and antihypertension potential of native Peruvian fruits using in vitro models. J Med Food. 2009 Apr;12(2):278-91. doi: 10.1089/jmf.2008.0113. PMID: 19459727.
  

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