Caramello di datteri senza zucchero

Adori il caramello ma vorresti limitare il consumo di zuccheri raffinati all’interno della tua alimentazione? Allora devi assolutamente provare la ricetta di questo caramello ai datteri senza zucchero, facilissima da preparare e davvero deliziosa. Bastano pochissimi ingredienti, un frullatore ed il gioco è fatto!

Ma qual è la varietà di datteri più indicata per la preparazione del caramello senza zucchero? Ovviamente i datteri medjoul! I Datteri Medjoul biologici di Cibocrudo sanno letteralmente di caramello e sono di categoria giant supreme, la più grande e polposa. In tutto il mondo sono famosissimi per il loro sapore dolce e che ricorda quello del miele, in più hanno una consistenza morbida e cremosa che è perfetta per questa preparazione.

Preparazione del Caramello di datteri

1. Denocciola i datteri e mettili a bagno nel latte di mandorla per almeno 10 minuti (più resteranno in ammollo, più saranno morbidi).
2. Versa i datteri e un solo cucchiaio di latte nel frullatore.
3. Frulla per qualche secondo per amalgamare il tutto e ottenere un concentrato di datteri molto compatto.
4. Aggiungi il restante latte poco alla volta.
5. Frulla fino ad ottenere un burro omogeneo e liscio. Se serve, puoi aggiungere un cucchiaio di olio di cocco deodorato per una consistenza più cremosa senza alterare il sapore del caramello di datteri.
6. Aggiungi eventuali spezie a piacere (ad esempio cannella o vaniglia) o un pizzico di sale se gradisci un caramello leggermente salato.

Consiglio dello Chef

Puoi conservare il tuo caramello di datteri in frigorifero all’interno un barattolo ermetico per una settimana. Il caramello di datteri è ottimo da consumare spalmato direttamente su pancake, pane ecc. ma anche come base per altre preparazioni come creme e burri spalmabili. Puoi anche divertirti a creare favolosi dessert al caramello di datteri completamente senza zucchero e golosissimi!