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QUENELLE DI ZUCCHINE SU CREMA DI PEPERONI

QUENELLE DI ZUCCHINE SU CREMA DI PEPERONI

Info e ingredienti

Difficoltà:
Media

Ingredienti:

INGREDIENTI per 2 persone
per le quenelle
2 zucchine verdi chiare (ma anche verde scuro va benissimo)
1/2 tazza di anacardi precedentemente ammollati per 2 ore
1/2 cipolla media di Tropea
1 presa di sale
basilico fresco
per la crema di peperoni
1/2 peperone rosso
1/2 peperone giallo
1 cucchiaio di olio evo

Ingredienti CiboCrudo per la ricetta QUENELLE DI ZUCCHINE SU CREMA DI PEPERONI

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Preparazione QUENELLE DI ZUCCHINE SU CREMA DI PEPERONI

PROCEDIMENTO per le quenelle Dopo aver lasciato in ammollo gli anacardi per due ore, li scolo, li risciacquo sotto l’acqua e li metto nel boccale del frullatore. Preparo poi le zucchine, lavandole, tagliandole a pezzi e le aggiungo agli anacardi. Inserisco poi tutto gli altri ingredienti e frullo bene fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto; metto poi tutto in una terrina e tengo da parte. per la crema ai peperoni Lavo bene i peperoni privandoli della nervatura bianca. Li taglio pezzi e li frullo insieme a tutti gli altri ingredienti, fino ad ottenere una consistenza cremosa semi-liquida. ASSEMBLAGGIO Per formare le quenelle, prendo due cucchiai e passo l’impasto tra un cucchiaio e l’altro fino ad ottenere queste “polpette” allungate, che metto poi su di un piatto da portata. A questo punto verso, dal centro, la crema di peperoni; oppure potete fare in un altro modo: faccio un letto di crema di peperoni sul quale adagio le quenelle…e servo in tavola!

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