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Cuocere l'amaranto il giorno prima di preparare i burger, e lasciarlo in frigorifero. Cuocere in padella con un filo d'olio le zucchine, peperone con la carota tutto grattugiato grossolanamente, e lasciare raffreddare, schiacciare la patata lessa. In una ciotola amalgamare tutti gli ingreienti con le mani, se il composto risulta morbido si può usare la farina di ceci quanto basta per avere un burger compatto. Formate i burgers con un coppapasta munito di stantuffo, ( se si vuole una forma precisa altrimenti si possono formare dei burger anche senza) . Spennellate i burgers con olio extravergine di oliva, panateli con pangratatto o farina di mais e cuoceteli in forno ventilato a 200º per circa 10 minuti per lato fino alla doratura desiderata o in padella con un filo d’olio extravergine d'oliva.

Questi burger possono essere preparati anche utilizzando vari tipi di spezie, erbe aromatiche, a secondo del proprio gusto personale. Dato che l’amaranto ha una consistenza abbastanza gelatinosa una volta cotto, non necessitano di altri collanti per tenere insieme il composto, l'unica accortezza è di non cuocerlo in troppa acqua e di cuocerlo il giorno prima, per i bambini sono favolosi questi burger, piacciono tantissimo, si possono accompagnare con delle salse vegane o con un purè di legumi per avere un piatto unico, oppure verdure o insalata.

I burger vegetali sono semplicissimi da preparare, un secondo piatto gustoso e ideale per i bambini, hanno molte varianti a secondo dei propri gusti basterà scegliere tra verdure o legumi. Per la panatura è possibile sostituire il pangrattato con la farina di mais. 

Burger di Amaranto

Preparazione Polpette di Amaranto e Sesamo

Dopo aver cotto e fatto raffreddare l'amaranto e i fagioli, mettere tutto in una ciotola e aggiungere il sale, una punta di cumino, la cipolla in polvere e mescoliamo. Schiacciamo con una forchetta il composto, salare e pepare, aggiungere la farina di ceci, quanto basta per ottenere un impasto lavorabile con le mani ( di solito sono 2/3 cucchiai) e formiamo delle polpette, io consiglio di farle piccole. Dopodichè le Impaniamo nei semi di sesamo e le cuociamo o disponendole in una teglia foderata con carta da forno preriscaldato a 180° per 20 minuti o in padella. Per i contorni invece, lavare le zucchine e tagliare a metà, e ancora in quattro spicchi in modo da ottenere dei bastoncini e cuocerle a vapore. Lavare le melanzane e tagliarle a metà infornarle a 180° fino a quando non appassiscono, e la polpa diventa morbida, a quasto punto con l'aiuto di un cucchiaio raccogliere solo la polpa senza la buccia e lavorarla con il frullatore ad immerssione insieme alla tahini, il succo di limone, sale. Ora non ci resta che comporre il piatto, spalmando l'hummus di melanzane come base spolverandola con della paprika dolce adagiando le polpettine sulla crema affiancata da dei bastoncini di zucchine.

In questa ricetta ho consigliato di usare del burro di sesamo chiaro, perchè ho pensato di prepararla a dei bambini, essendo il thaini chiaro meno forte, se invece vi piace un gusto più deciso si può sostituire con del burro di sesamo scuro e invece della paprika con del peperoncino.

Bamix Classic Mono Silver MX120020 -Frullatore Ad Immersione

Le polpette sono una pietanza sfiziosa e simpatica, sia per grandi che per i piccini, anche se le classiche sono fatte di carne, si possono preparare svariate e ghiotte varianti vegane. 

Polpette di Amaranto e Sesamo

Preparazione Formaggio di Mandorle e Noci

Reidratare le mandorle per circa 8 ore e privarle della pellicina.
Frullare tutti gli ingredienti , tranne le noci., aggiungendo poca acqua, se occorre, fino ad ottenere una crema omogenea .
Tenere da parte qualche gheriglio di noce per la decorazione , sminuzzare tutte le altre e incorporarle con l'impasto ottenuto, mescolando il tutto.
Con le mani bagnate, dare al formaggio la forma desiderata, guarnirlo con le noci intere e riporlo in frigorifero per qualche ora, affinché si rassodi ,
prima di consumarlo .

Rinunciare ai tradizionali formaggi eliminandoli dalla dieta spesso può risultare difficile, questa ricetta di formaggio vegan crudo è l' ideale per i vegani, per persone intolleranti al lattosio, per onnivori curiosi o in cerca di alternative. 

Formaggio di Mandorle e Noci

Tagliare gli avocado e le verdure a cubetti della stessa misura e condire con olio evo, sale rosa dell ’himalaya e succo di limone .
Staccare le foglie di lattuga, lavarle e asciugarle e comporre il tacos:
spalmare il patè di olive, poi aggiungere le verdurine condite.
Le varianti possono essere tante, sia per quanto riguarda i patè, sia si può arricchire il tutto, per esempio, con dei germogli speziati

Spiromat Taglia Affetta Verdure A Spirale E Spaghetti

I Tacos sono una nota pietanza messicana, quasi sempre preparati con carne e verdure, della ricetta originale i nostri hanno solo il nome, in ogni caso la variante che vi proponiamo usando solo ortaggi e verdure è gustosissima. 

Tacos Crudisti 

Tritare in un macinino per semi o in un robot da cucina i semi oleosi e mettere da parte la farina ottenuta.
Sempre con l'ausilio di un robot da cucina, tritare tutti gli altri ingredienti e unire alla farina di semi lavorando il composto fino a che non diventi piuttosto omogeneo . Se occorre aggiungere un goccio di acqua o un filo d'olio.
Con un coppapasta formare degli hamburger ed essiccare per almeno24 ore.

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Questi hamburger crudisti non sono solo belli da presentare ma anche buonissimi in un panino o semplicemente con insalata e maionese. 

Hamburger Crudisti

Frullate tutti gli ingredienti eccetto la farina ed i semi di chia fino ad ottenere un composto denso ma non solido come la pizza “normale"
Dopodiché versare anche la chia e dare una frullata velocissima per distribuirla bene ma senza rompere i semi.
Versare in una ciotola la crema e aggiungere i 200 gr di farina di amaranto
Lavorare dapprima con la spatola e poi aggiungere altri 40 gr di farina e impastare con le mani.
Stendere, su un foglio di carta da forno o da essiccazione, il composto così ottenuto lavorandolo con la spatola fino ad ottenere la forma classica di una pizza
Spolverizzarci sopra gli ultimi 10 gr di farina
Lasciare essiccare a 42 gradi per circa 8-10 ore controllando nelle ultime ore la morbidezza.

Noi ne abbiamo fatte 2 versioni: la "Margherita" con salsa al pomodoro, formaggio di anacardi e basilico,e la "Pomodorini e Rucola" con base Margherita e aggiunta di rucola, pomodorini e lievito in scaglie per un effetto formaggioso.

Potete guarnire come più vi piace.. potete usare vari tipi di salse raw e verdure fresche come pomodori, peperoni, radicchio, spinaci, olive, capperi, pomodori secchi, carote nere e arancioni, porro a rondelle, ecc.. (se volete mettere sulla pizza degli spinaci o delle insalate, fatelo appena prima di servire in quanto metterle ad essiccare le farebbe diventare molli e non croccanti!)
Ora rimettete la vostra pizza nell’essiccatore ancora per 30-60 minuti sempre a 42 gradi!

Vedrete che bontà, la dose serve per preparare 2 pizze grandi o 4 piccole!
Finalmente una pizza ricca di nutrienti, viva, sana e super colorata.
Adatta anche ai celiaci!
Buon appetito a tutti!!!

Frullatore potente
Pelapatate
Tagliere
Coltello
Cucchiaio
Cucchiaino
Spatola
Ciotole
Colino
Carta forno
Essiccatore
Misuratore graduato

"RAW VEGAN PIZZA"

Si sà.. la pizza è un grande classico italiano.. e perchè non poterla gustare seguendo un'alimentazione Vegana crudista? Ed eccola qui la ricetta. 
È davvero buona. Anche gli onnivori ne andranno matti. È leggera e gustosa, ricca di sostanze nutritive! 
Vi invitiamo a farla e gustarla perché è davvero qualcosa di fantastico!


Raw Vegan Pizza

Preparazione Arawncini con Ragù e Piselli

Ragù:
- creare dapprima la salsa di pomodoro frullando i pomodori freschi, quelli secchi e il basilico. Lasciar colare la salsa all'interno del colino per almeno 15-30 minuti in modo che perda il liquido in eccesso.
- Unire in una ciotola, la salsa con gli altri ingredienti, eccetto i piselli che vanno aggiunti per ultimi

Formaggio
- Versare tutti gli ingredienti nel frullatore e frullare fino ad ottenere una crema vellutata.

Riso:
- Mettere tutti gli ingredienti nel mixer con lama ad s e frullare fino ad ottenere un composto dalla consistenza simile al riso. Versare in una ciotola.
- Aggiungere il formaggio ottenuto al riso e amalgamare

Impanatura
- Versare tutti gli ingredienti nel frullatore. Mettere l'impanatura in una ciotola

Composizione dell'arawncino
Creare con il ragù delle polpette e mettere da parte
Versare il riso in una grossa ciotola.
Adagiare sopra una polpetta alla volta.
Con le mani ricoprire la polpetta con il riso, fino ad ottenere la classica forma dell'arancino
Mettere in frigo per 15 minuti/mezzora
Mettere in un piatto un paio di cucchiai di impanatura
Adagiare l'arancino sopra, versarci su dell'altra impanatura e girarlo in modo che venga ricoperto in modo omogeneo e sottile dalla copertura a base di curcuma.
È importante dire che è necessario avere un'impanatura abbondante rispetto a quella che davvero ci servirà per ricoprire gli arawncini. È necessaria perchè vengano ricoperti omogeneamente. Quella che avanzerà potete tenerla da parte ed utilizzarla in seguito per altre ricette. Si conserva molto bene.
La copertura è molto importante che rimanga sottilissima, altrimenti risulterà amara.
Una volta ottenuti gli arawncini mettere in essiccatore a 42 gradi per 3-4 ore.
Ed eccoli... Pronti per essere mangiati!

Noi li abbiamo serviti con dell'insalatina fresca, ma potete servirli con quello che più vi piace, Chips di cavolo, raw crackers, ecc..!

Hanno un sicuro effetto wow.. e poi che gusto!!!

Buon appetito a tutti! E alla prossima ricetta!

mixer con lama ad s
frullatore potente
spatola
coltello
tagliere
colino
cucchiaio
cucchiaino
ciotole
piatto
misuratore graduato per liquidi
essiccatore

"ARAWNCINI CON RAGÙ E PISELLI"

Vi proponiamo la rivisitazione di una ricetta classica della cucina italiana.
È una ricetta sana e totalmente cruda dal sicuro effetto wow!

Vediamo insieme come preparare questo piatto incredibile! 


Arawncini con Ragù e Piselli

Dare una forma tondeggiante al composto ottenuto frullando tutti gli ingredienti (o creare dei crackers) e porre ad essiccare a 40 gradi. Quando l’impasto sarà asciutto da un lato, potrete procedere ad essiccare anche l’altro lato (circa 8 ore da un lato ed altrettante dall’altro, dato variabile in quanto dipende da tanti fattori: clima, spessore, essiccatore usato, qualità ingredienti).

- Per il condimento potrete usare tutta la vostra fantasia, dalle salse al pomodoro (con frullato di pomodori secchi, avocado e peperoncino) ad una salsa verde di cavolo nero, mandorle, curcuma e paprika (tutto frullato).
- Guarnire con rughetta o songino, chips di cavolo nero, fruttortaggi, cavolo viola, ciò che preferite insomma e non dimenticatevi del magnifico avocado siciliano che sostituirà la componente “mozzarellosa”

Questa è la rawpizza senza glutine, super leggera e gustosa che potrai gustare ogni volta che vuoi! 

Raw Pizzaaa

Preparazione Crema di Avocado e Spinacine

Frullare prima le spinacine con gli altri ingredienti ad eccezione dell avocado. Poi aggiungere l’avocado e frullare molto delicatamente, questo è molto importante per la buona riuscita di questa crema.
Servire anche riscaldata a 40 °.

Nella foto è accompagnata da una macedonia di cetriolo, mela verde e menta, condita con poco lime, olio e sale.
E da chips di cavolo riccio.

Crema di Avocado e Spinacine 

PROCEDIMENTO Pulisco bene le foglie del radicchio sotto l’acqua, le privo della costa centrale e le asciugo. Le stendo ora su di un tagliere e metto per tutta la lunghezza della foglia la crema di macadamia. Aggiungo ora in questo ordine: l’insalata, le carote ed i germogli. Ora arrotolo la foglia su se stessa, taglio i wraps a metà e metto su di un piatto da portata.

Un secondo delicato, ma al tempo stesso appagante; tenere foglie di radicchio Milano (o Pan di Zucchero), farcite con le verdure che più vi piacciono. Qui trovate un suggerimento su come poterle farcire.
Ciò che più mi piace del Radicchio Milano è che da una foglia si possono ricavare due wraps.

WRAPS INVERNALE

Preparazione Polpettine di Germogli Crudiste

estrarre il succo alle carote con un estrattore.

uniamo i germogli alla polpa, e aggiungiamo del prezzemolo tritato, un cucchiaino di maca in polvere.

Polpettine di Germogli Crudiste

WRAPS INVERNALE

Info e ingredienti

Preparazione WRAPS INVERNALE

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