Curry vegan di ceci e spinaci

Curry vegan di ceci e spinaci
Info e ingredienti
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 25 minuti
Dosi: 4
Ingredienti:
2 tazze di ceci cotti
2 tazze di spinaci freschi
1 cipolla tritata o in polvere
2 spicchi d'aglio tritati
1 lattina di latte di cocco
2 cucchiai di curry in polvere
Sale e pepe q.b.
Olio extra vergine d’oliva q.b.
Riso basmati per servire


Ingredienti CiboCrudo per la ricetta Curry vegan di ceci e spinaci

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Se sei alla ricerca di una ricetta veloce e appetitosa per arricchire il tuo menù settimanale, il Curry Vegan di Ceci e Spinaci è proprio quello che fa al caso tuo. Questo piatto, arricchito dal sapore avvolgente del curry in polvere, è una delizia per il palato e offre una combinazione equilibrata di proteine vegetali e verdure. Pronto in meno di 30 minuti, questo curry è perfetto per un pasto leggero ma nutriente.

Preparazione del Curry vegan di ceci e spinaci

  1. In una padella, scalda un po' d'olio extra vergine d'oliva e soffriggi la cipolla e l'aglio fino a quando saranno dorati. Puoi anche usare la cipolla in polvere se preferisci, il risultato sarà lo stesso!
  1. Aggiungi il curry in polvere e mescola bene per farlo tostare leggermente.
  1. Aggiungi i ceci e mescola per distribuire uniformemente il curry.
  1. Aggiungi gli spinaci e il latte di cocco. Cuoci per circa 10-15 minuti finché gli spinaci saranno appassiti.
  1. Aggiusta di sale e pepe a piacere.
  1. Servi caldo sopra il riso basmati.

Prepara questo Curry Vegan di Ceci e Spinaci… ti conquisterà il palato!

Consigli dello Chef

  • Conservazione: conserva il curry vegan di ceci e spinaci avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Riscalda leggermente prima di servire.
  • Idee di Utilizzo: prepara questo piatto ogni volta che hai bisogno di una carica di energia ma hai poco tempo a disposizione.
  • Varianti: per una variante più cremosa, potresti aggiungere una patata dolce a dadini insieme ai ceci, oppure sostituire gli spinaci con cavolo riccio. Accompagna il curry con pane naan o roti per un pasto ancora più sostanzioso!

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