Aglio Nero Fermentato In Spicchi Bio

Aglio nero: il segreto degli chef stellati

• Breve descrizione dell’aglio nero fermentato

  L’aglio nero è uno degli ingredienti più apprezzati dagli chef di tutto il mondo, che lo scelgono per la sua capacità di donare un sofisticato tocco umami a qualsiasi ricetta.

  Preparato a partire da spicchi sbucciati di aglio (Allium sativum), l’aglio nero è il risultato di un lungo processo di fermentazione naturale a temperature controllate. Dopo la fermentazione, che dura circa 30 giorni, l’aglio viene lasciato a ossidare e a imbrunire per un mese e mezzo, acquisendo così un gusto caramellato.

  L’aglio nero, naturalmente vegan e privo di glutine, ha sapore delicatamente balsamico che ricorda la liquirizia.L’aglio nero fermentato, a differenza dell’aglio crudo, ha un odore neutro e non lascia l’alito pesante; allo stesso tempo mantiene però inalterati tutti i benefici del prodotto crudo.

  Conosciuto dal grande pubblico perché utilizzato spesso durante talent show culinari come Masterchef, l’aglio nero fermentato è un ingrediente versatile: gli chef stellati lo scelgono per arricchire creme, bruschette, salse e persino dolci.

  Crudo perché lavorato a basse temperature, l’aglio nero fermentato CiboCrudo è naturalmente privo di glutine ed è garantito dalla certificazione biologica che ne assicura purezza e integrità.

• Valori nutrizionali e benefici dell’aglio nero fermentato

  L’aglio nero fermentato, acquistabile online sul nostro shop anche come crema di aglio nero ha un maggior contenuto in antiossidanti rispetto all’aglio crudo.

  100 grammi di aglio nero fermentato in spicchi contengono:

  • 218 calorie
  • 3 g di fibre
  • 0 g di grassi

  Alcuni studi clinici affermano che l’aglio nero abbia proprietà immunostimolanti, antiossidanti e anticancro. Il contenuto di antiossidanti presente nell’aglio nero fermentato è inoltre benefico per la salute dell’apparato cardiovascolare e può migliorare i livelli di colesterolo HDL o colesterolo “buono”.

• Come utilizzare l’aglio nero fermentato

  L’aglio nero fermentato in spicchi è pronto all’uso e semplice da introdurre nelle tue ricette, che arricchirà di gusto e benessere.

  Qualche esempio?

  • Per arricchire di gusto balsamico una zuppa, puoi aggiungere uno spicchio di aglio nero a fettine o tritato prima di servire in tavola, oppure strofinarlo su delle fette di pane abbrustolito per accompagnare il piatto.
  • Prepara una stuzzicante maionese all’aglio nero unendo alla maionese uno o due spicchi d’aglio nero fermentato tritati o frullati. Sarà perfetta in abbinamento a delle croccanti patatine fritte o in un hamburger gourmet.
  • Una vinaigrette all’aglio nero è un condimento per insalata benefico e diverso dal solito. Per prepararla, frulla uno o due spicchi di aglio nero con dell’aceto e mescola questo composto con dell’olio extra vergine di oliva. Regola di sale e pepe a piacere.
  • Prepara un pesto all’aglio nero da spalmare sui crostini: schiaccia con la forchetta 6 o 7 spicchi di aglio nero fermentato con 3 cucchiai di olio extravergine di oliva.

• Perché acquistare l’aglio nero CiboCrudo?

  L’aglio nero è un alimento che richiede una lavorazione lenta e accurata: solo così si ottiene un aglio nero fermentato gustoso e al contempo benefico per la salute.

  Per garantirti un prodotto sano e privo di tossine, abbiamo cercato un aglio proveniente da agricoltura biologica certificata, lavorato nel rispetto dei più elevati standard qualitativi. È così che nasce il nostro aglio nero fermentato in spicchi: versatile, biologico, vegan, raw e integrale, compatibile con un’alimentazione crudista e con uno stile di vita attento alla salute.

• Studi e approfondimenti a supporto

  Toledano-Medina MA, Pérez-Aparicio J, Moreno-Rojas R, Merinas-Amo T. Evolution of some physicochemical and antioxidant properties of black garlic whole bulbs and peeled cloves. Food Chem. 2016 May 15;199:135-9.

  Purev U, Chung MJ, Oh DH. Individual differences on immunostimulatory activity of raw and black garlic extract in human primary immune cells. Immunopharmacol Immunotoxicol. 2012 Aug;34(4):651-60.

  Miraghajani M, Rafie N, Hajianfar H, Larijani B, Azadbakht L. Aged Garlic and Cancer: A Systematic Review. Int J Prev Med. 2018 Sep 17;9:84.

  Jung ES, Park SH, Choi EK, Ryu BH, Park BH, Kim DS, Kim YG, Chae SW. Reduction of blood lipid parameters by a 12-wk supplementation of aged black garlic: a randomized controlled trial. Nutrition. 2014 Sep;30(9):1034-9.

  Liu, J. (2018, November 1). Black Garlic Improves Heart Function in Patients With Coronary Heart Disease by Improving Circulating Antioxidant Levels. Frontiers.