Le ricette di Cibo Crudo

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SPRING ROLLS VIOLA

Mancano pochi giorni a Capodanno! Si festeggia, si sta in compagnia, si mangia; ma soprattutto si cerca di passare insieme, spensieratamente, l’anno nuovo che succede al vecchio. Ci saranno tanti pensieri, tanti sogni, tanti buoni propositi (cercando di mantenerli), e magari tanta voglia di fare per migliorarsi.

CiboCrudo Chef:

CIBOCRUDO

Difficoltà:

CiboCrudo Chef:

CIBOCRUDO

Ingredienti - Ricetta:

INGREDIENTI per 2 persone 6 cialde di riso rotonde per il ripieno 150 gr di cavolo riccio viola tagliato sottile 1 barbabietola media grattugiata 100 gr di insalata romana tagliata a juilienne per la salsa 2 cucchiai di tahini 1 cucchiaio di salsa di soia 1 cucchiaino di erba cipollina 1 cucchiaino di Semi di Sesamo

Preparazione: SPRING ROLLS VIOLA

PROCEDIMENTO

Preparo prima tutte le verdure che mi servono mettendole nelle varie terrine. A questo punto preparo la prima cialda, lasciandola in ammollo per 1 minuto in acqua fredda. La posiziono su di un canovaccio ed inizio a farcirla, alla base, mettendo gli ingredienti per strati. Ora faccio fare un primo giro alla cialda su se stessa, piego i lembi laterali verso l’interno, e arrotolo fino a completa chiusura della cialda. Continuo così con tutte le cialde.

Preparo adesso la salsa di accompagnamento per gli spring rolls, e metto in una terrina piccola tutti gli ingredienti; con un frusta sbatto bene fino ad emulsionarli e la tengo da parte. Servo poi nei piatti con la propria salsa di accompagnamento.