SPRING ROLL AUTUNNALE

Può sembrare che l’arrivo dell’autunno, metta un pochino di malinconia; i colori sono meno brillanti, la frutta è meno colorata ed invitante (come anche la verdura). Ma vi posso assicurare che si possono creare ottimi piatti, saporiti e colorati.

CiboCrudo Chef:

CIBOCRUDO

Difficoltà:

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Riepilogo ingredienti:

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Olio extravergine di oliva Villa Pontina estratto a freddo 500ml
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Shoyu (Salsa di Soia) Bio 250ml

CiboCrudo Chef:

CIBOCRUDO

Ingredienti - Ricetta:

INGREDIENTI per 8 spring roll 8 cialde di riso per il ripieno pate’ di funghi 4 funghi cremino medi insalata valeriana o di vostro gradimento per la marinatura dei funghi il succo di 1/2 limone 2 cucchiaini di salsa di soia 1 cucchiaio di olio evo

Preparazione: SPRING ROLL AUTUNNALE

PROCEDIMENTO

Preparo precedentemente i funghi per poi lasciarli marinare almeno 30 minuti. Li lavo bene e li taglio a fette sottili con la mandolina; li metto poi in una terrina e verso sopra gli ingredienti per la marinatura. Mescolo bene , con le mani, e li lascio riposare almeno 30 minuti. Passato il tempo di riposo della marinatura, inizio a preparare gli spring roll. Riempio una padella con dell’acqua e immergo per qualche secondo le cialde, in questo modo diventano morbide. Le stendo sopra ad un canovaccio, e inizio a farcirle partendo dalla parte bassa della cialda. Posiziono prima i funghi, poi il pate’ ed infine l’insalata; li arrotolo su loro stessi e chiudo bene le estremità. Li servo su di un vassoio di ceramica e li accompagno con della salsa di soia, diluita con un cucchiaio di acqua.