Le ricette di Cibo Crudo

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CARPACCIO DI ZUCCA E FUNGHI MARINATI

Ebbene si, sono malata di “zucchite” acuta!!! Vuoi anche che si avvicina halloween, e si cercano ricette che possano contenere il più possibile questo ingrediente; e allora…mi sto impegnando per darvi e darmi, qualcosa che ci possa aiutare, nel caso in cui si voglia fare una festa a tema (in questo caso Halloween).

CiboCrudo Chef:

CIBOCRUDO

Difficoltà:

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CIBOCRUDO

Ingredienti - Ricetta:

INGREDIENTI per 2 persone 200gr di Zucca butternut 4-5 funghi cremino (belli grossi) altrimenti 8-10 piccoli per la marinatura dei funghi 1 cucchiaio di salsa di soia 1 cucchiaino di succo d’agave 1 cucchiaio di olio evo 1 cucchiaino di succo di limone per la marinatura della zucca 2 cucchiai di olio di oliva il succo di 1/2 limone

Preparazione: CARPACCIO DI ZUCCA E FUNGHI MARINATI

PROCEDIMENTO

Pilusco la zucca, privandola della buccia; con la mandolina ne ricavo delle fette sottili. Le metto in una terrina e verso poi gli ingredienti della marinatura, mescolo bene e lascio riposare per circa trenta minuti.

Stesso procedimento per i funghi; li taglio sottili con la mandolina, ne lascio da parte due o tre per fare una dadolata di funghi (anche loro da marinare) e mi serviranno per guarnire il carpaccio. Li metto in una terrina, verso gli ingredienti della marinatura, mescolo bene con le mani e lascio riposare anche loro per trenta minuti circa.

Passato il tempo della marinatura, prendo un coppapasta che appoggio su di un piatto da portata; inizio con il primo strato di zucca, per proseguire poi con lo strato di funghi. Proseguo fino a quando non esaurisco tutti gli ingredienti. Decoro poi il carpaccio con la dadolata di frunghi, preparata in precedenza.