Arawncini con Ragù e Piselli

Arawncini con Ragù e Piselli
Info e ingredienti
Difficoltà: Difficile
Tempo di preparazione: 1 ora
Tempo aggiuntivo: 4 ore
Dosi: 4
Ingredienti:
Per il Riso:
400 gr di Cimette di Cavolfiore (1 Cavolfiore piccolo)
1 Cucchiaio di Olio di Cocco Crudo
Sale q.b.
Pepe q.b
Per il Ragù:
2 Pomodori Grandi Freschi
2 Pomodori Secchi Reidratati in Acqua per qualche ora
4 Pomodori Secchi Ciliegini Reidratati in Acqua per qualche ora
Basilico Secco
180 gr di Polpa di Carote e Sedano ottenuta dall'estrattore (circa 6 carote e 2 coste di sedano)
Una Manciata di Zucchine Secche in fiocchi
15-20 Pisellini Crudi
Per il Formaggio:
60 gr di Anacardi Ammollati per 8 ore e poi risciacquati
1 Cucchiaino di Lievito Alimentare in scaglie
Succo di 1/2 Limone
Sale q.b.
Acqua q.b.
Per l'impanatura:
80 gr di Curcuma Cruda in polvere
1 Cucchiaio di Lievito Alimentare in scaglie


Ingredienti CiboCrudo per la ricetta Arawncini con Ragù e Piselli

Olio Di Cocco Puro Crudo Bio 1
Olio Di Cocco Puro Crudo Bio 4
135
Olio di Cocco puro Crudo Bio
€6,93-30%
Prima era €9,90
Fino a -40%
Sale Rosa Dell'Himalaya - 1Kg 1
56
Sale Rosa dell'Himalaya
€3,15-25%
Prima era €4,20
-25%
Pomodori Ciappa Secchi Biologici e Crudi
Pomodori Ciappa Secchi Crudi Bio 2
93
Pomodori Ciappa Secchi Biologici e Crudi
€7,48-35%
Prima era €11,50
Fino a -35%
Pomodori Ciliegino Essiccati Al Sole Crudi Bio 1
Pomodori Ciliegino Essiccati Al Sole Crudi Bio 2
8
Pomodori Ciliegino essiccati al sole Crudi Bio
€12,38-25%
Prima era €16,50
€4,95 / 100g
-25%
Anacardi Crudi Bio 1
Anacardi Crudi Bio 3
132
Anacardi Giganti al Naturale Bio
€10,43-30%
Prima era €14,90
Fino a -30%
Curcuma In Polvere Cruda Bio 1
Curcuma In Polvere Cruda Bio 3
89
Curcuma In Polvere Bio
€8,39-35%
Prima era €12,90
Fino a -35%
Basilico Secco Crudo Bio 1
21
Basilico Secco Bio e Crudo
€5,25-25%
Prima era €7,00
-25%

Preparazione Arawncini con Ragù e Piselli

Ragù:
- creare dapprima la salsa di pomodoro frullando i pomodori freschi, quelli secchi e il basilico. Lasciar colare la salsa all'interno del colino per almeno 15-30 minuti in modo che perda il liquido in eccesso.
- Unire in una ciotola, la salsa con gli altri ingredienti, eccetto i piselli che vanno aggiunti per ultimi

Formaggio
- Versare tutti gli ingredienti nel frullatore e frullare fino ad ottenere una crema vellutata.

Riso:
- Mettere tutti gli ingredienti nel mixer con lama ad s e frullare fino ad ottenere un composto dalla consistenza simile al riso. Versare in una ciotola.
- Aggiungere il formaggio ottenuto al riso e amalgamare

Impanatura
- Versare tutti gli ingredienti nel frullatore. Mettere l'impanatura in una ciotola

Composizione dell'arawncino
Creare con il ragù delle polpette e mettere da parte
Versare il riso in una grossa ciotola.
Adagiare sopra una polpetta alla volta.
Con le mani ricoprire la polpetta con il riso, fino ad ottenere la classica forma dell'arancino
Mettere in frigo per 15 minuti/mezzora
Mettere in un piatto un paio di cucchiai di impanatura
Adagiare l'arancino sopra, versarci su dell'altra impanatura e girarlo in modo che venga ricoperto in modo omogeneo e sottile dalla copertura a base di curcuma.
È importante dire che è necessario avere un'impanatura abbondante rispetto a quella che davvero ci servirà per ricoprire gli arawncini. È necessaria perchè vengano ricoperti omogeneamente. Quella che avanzerà potete tenerla da parte ed utilizzarla in seguito per altre ricette. Si conserva molto bene.
La copertura è molto importante che rimanga sottilissima, altrimenti risulterà amara.
Una volta ottenuti gli arawncini mettere in essiccatore a 42 gradi per 3-4 ore.
Ed eccoli... Pronti per essere mangiati!

Consigli:

Noi li abbiamo serviti con dell'insalatina fresca, ma potete servirli con quello che più vi piace, Chips di cavolo, raw crackers, ecc..!

Hanno un sicuro effetto wow.. e poi che gusto!!!

Buon appetito a tutti! E alla prossima ricetta!

Attrezzatura:

mixer con lama ad s
frullatore potente
spatola
coltello
tagliere
colino
cucchiaio
cucchiaino
ciotole
piatto
misuratore graduato per liquidi
essiccatore


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