Tortino di Zucca Speziata | CiboCrudo

Info e ingredienti

Difficoltà: Medio

Ingredienti:

PER LA BASE

3 tazze tra noci e mandorle

1 punta di cucchiaino di vaniglia

1/2 cucchiaio di burro di cocco

4 coppapasta rotondi della tessa dimensione (8cm di

diametro)

1 cucchiaio di polvere di cacao crudo

PER IL RIPIENO

3 tazze di zucca Mantovana ( circa 350gr)

1 tazza 1/2 di latte di cocco

1 cucchiaio di burro di cocco

6 cucchiai di succo d'agave crudo

1 cucchiaino di zenzero fresco

2 cucchiaini di cannella

1/2 cucchiaino di noce moscata

una punta di cucchiaino di curcuma

PER LA GLASSA

2 cucchiai di polvere di cacao crudo

3 cucchai di succo d'agave

2 cucchiai di acqua

granella di pistacchi (facoltativa)

Preparazione Tortino di Zucca Speziata

PER LA BASE
Metto nel frullatore tutti gli ingredienti e frullo fino a quando non si sono amalgamati bene gli ingredienti.
Rivesto la parte inferiore dell'anello con della pellicola o uso una tortiera e metto il composto di frutta secca nello stampo rivestendo bene la base.

PER IL RIPIENO
Frullo tutti gli ingredienti fino a farli diventare una bella crema. Riempio il mio stampo e livello bene la crema scuotendolo leggermente. Lo lascio poi in frigo tutta la notte, così diventa bello sodo ;)

PER LA GLASSA
in una terrina mescolo tutti gli ingredienti, fino ad ottenere una crema liscia.

ASSEMBLAGGIO

Dopo aver preparato la base verso sopra la crema di zucca e lascio riposare in frigo per almeno 8 ore. Passato il tempo di riposo, preparo la glassa e la granella di pistacchi. Intingo poi una forchetta nella glassa di cioccolato e la passo sulle tortine; decoro poi con la granella.