Tortino di Zucca Speziata

Tortino di Zucca Speziata
Info e ingredienti
Difficoltà: Medio
Ingredienti:
PER LA BASE
3 tazze tra noci e mandorle
1 punta di cucchiaino di vaniglia
1/2 cucchiaio di burro di cocco
4 coppapasta rotondi della tessa dimensione (8cm di
diametro)
1 cucchiaio di polvere di cacao crudo
PER IL RIPIENO
3 tazze di zucca Mantovana ( circa 350gr)
1 tazza 1/2 di latte di cocco
1 cucchiaio di burro di cocco
6 cucchiai di succo d'agave crudo
1 cucchiaino di zenzero fresco
2 cucchiaini di cannella
1/2 cucchiaino di noce moscata
una punta di cucchiaino di curcuma
PER LA GLASSA
2 cucchiai di polvere di cacao crudo
3 cucchai di succo d'agave
2 cucchiai di acqua
granella di pistacchi (facoltativa)


Ingredienti CiboCrudo per la ricetta Tortino di Zucca Speziata

Cacao In Polvere Criollo Bio 1
Cacao In Polvere Criollo Bio 3
126
Cacao Amaro In Polvere Criollo Crudo e Bio Puro al 100%
€8,90
Vaniglia Bourbon In Polvere Cruda Bio 1
Vaniglia Bourbon In Polvere Cruda Bio 2
27
Vaniglia Bourbon in polvere Cruda Bio
€11,18-25%
Prima era €14,90
-25%
Noci Sgusciate Biologiche Crude 1
Noci Sgusciate Biologiche Crude 3
61
Noci Sgusciate Biologiche Crude
€7,08-40%
Prima era €11,80
Fino a -40%
Mandorle Sgusciate Di Sicilia Crude Bio 1
Mandorle Sgusciate Di Sicilia Crude Bio 3
220
Mandorle sgusciate di Sicilia Bio e Crude
€14,18-25%
Prima era €18,90
Fino a -25%
Noce Moscata Intera Cruda Bio 1
Noce Moscata Intera Cruda Bio 2
4
Noce Moscata Intera Cruda Bio
€5,55-25%
Prima era €7,40
-25%
Pistacchi Siciliani Sgusciati Al Naturale Bio 1
Pistacchi Siciliani Sgusciati Al Naturale Bio 3
51
Pistacchi Siciliani sgusciati al naturale Crudi e Bio
€18,68-25%
Prima era €24,90
Fino a -25%

Preparazione Tortino di Zucca Speziata

PER LA BASE
Metto nel frullatore tutti gli ingredienti e frullo fino a quando non si sono amalgamati bene gli ingredienti.
Rivesto la parte inferiore dell'anello con della pellicola o uso una tortiera e metto il composto di frutta secca nello stampo rivestendo bene la base.


PER IL RIPIENO
Frullo tutti gli ingredienti fino a farli diventare una bella crema. Riempio il mio stampo e livello bene la crema scuotendolo leggermente. Lo lascio poi in frigo tutta la notte, così diventa bello sodo ;)


PER LA GLASSA
in una terrina mescolo tutti gli ingredienti, fino ad ottenere una crema liscia.

ASSEMBLAGGIO

Dopo aver preparato la base verso sopra la crema di zucca e lascio riposare in frigo per almeno 8 ore. Passato il tempo di riposo, preparo la glassa e la granella di pistacchi. Intingo poi una forchetta nella glassa di cioccolato e la passo sulle tortine; decoro poi con la granella.


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