Per tagliare gli ortaggi: -coltello affilato, in alternativa un mixer con inserita la lama specifica per il taglio che s’intende eseguire, oppure un’affettatrice.
Per la fermentazione delle verdure a temperatura ambiente: -1 crautaia o un contenitore capiente di terracotta o di vetro o di acciaio inox (es.: pentola per la pasta) -1 peso che entri all’interno del contenitore (es.: piatto appesantito con una pietra o con un barattolo riempito di sassi)
Per pressare le verdure ed eliminare le bolle d'aria: - 1 pestello di legno massello o di marmo o di acciaio inox. - centrifuga o estrattore di succo o frullatore per ottenere del succo o del frullato di sedano in sostituzione della salamoia classica
Per la conservazione in frigo o in cantina infine: - vasi di vetro a imboccatura larga e chiusura ermetica
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