Peperoni Ripieni Vegani

I peperoni ripieni vegan sono un piatto colorato e nutriente che può essere facilmente preparato a casa. L'abbinamento di frutta e verdura in questa ricetta dei peperoni ripieni vegani, offre una varietà di sapori e consistenze che lo rendono un'ottima scelta per un pasto leggero, un contorno o un antipasto. In più, si preparano in modo veloce e senza cottura, sono quindi perfetti per l'estate senza dover accendere il forno!

Preparazione dei Peperoni Ripieni Vegani

1. Lava e taglia a metà i peperoni, svuotandoli dei semi.

1. Pulisci l'avocado ben maturo e schiaccialo con la forchetta.

1. Condisci con un pizzico di sale rosa dell'Himalaya e una manciata di semi di canapa. Se vuoi, aggiungi qualche goccia di limone.

1. Taglia i pomodorini a dadini e aggiungili alla crema di avocado.

1. Passiamo ora all'altro ripieno. Metti la rucola nel mixer con mezza mela e frulla per formare una crema. Se necessario, aggiungi un po' d'olio evo e goccia di limone.

1. Riempi metà peperoni con la crema di avocado e l'altra metà con la crema di rucola.

1. Accompagna il piatto con delle olive biologiche in salamoia.