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PROCEDIMENTO Taglio un bel pezzo di zucca, in modo che pesi all’incirca 300gr (se sono di più, va bene lo stesso). La pulisco esternamente con il pelapatate, in modo da togliere la buccia. Con la mandolina faccio delle fette sottili, ma non troppo. Le metto poi in una terrina, aggiungo il sale e le erbe aromatiche. mescolo bene con le mani in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti. Posiziono poi le fette nei cestelli dell’essiccatore e faccio essiccare a 42° per 8-10 ore, a seconda dello spessore delle fette.

Autunno periodo di zucca e halloween; in questo periodo grazie a questo ottimo frutto-ortaggio, possiamo portarci un po’ di sole in tavola.

Queste chips sembrano davvero dei piccoli spicchi di sole colorati di arancio; un tono caldo che ci riempie il cuore, e ci fa sorridere.

CHIPS DI ZUCCA

PROCEDIMENTO Dopo aver lavato bene le zucchine le taglio a fette circolari con una mandolina e le metto in una terrina. A questo punto aggiungo l’olio, il peperoncino e il curry. Mescolo bene con le mani fino a quando non vedo che le fette di zucchina non iniziano a colorarsi leggermente di ocra; questo perché il curry si scioglie. Una volta amalgamate bene le spezie, dispongo le fette sui fogli antiaderenti dell’essiccatore e lo imposto a 42°. Faccio poi essicare per tutta la notte.

Ciao a tutti!!

Dovevo assolutamente approfittarne ieri sera, ed usare la mia nuova mandolina comprata su di una delle tante bancarelle per S.Rocco a Palmi.

CHIPS PICCANTI

Preparazione CRACKERS DI CAVOLFIORE E PISTACCHI

PROCEDIMENTO Nella brocca del secco del frullatore inserisco il cavolfiore a pezzi e frullo a bassa velocità per circa 15 secondi, e metto poi il cavolfiore in una terrina. Sempre nella stessa brocca verso i semi di lino, e le mandorle. Frullo a velocità media in modo da ottenere una farina non troppo fine; ogni tanto al frullatore do degli impulsi. Ora, sempre con il frullatore, trito anche le cime di rapa. Metto le cime di rapa e la farina nella terrina con il cavolfiore e aggiungo gli altri ingredienti (compresi i semi di sesamo). Mescolo bene con le mani, questo mi permette di sentire la consistenza dell’impasto che non deve essere troppo morbido. Nel caso invece fosse troppo secco aggiungo poca acqua. A questo punto stendo l’impasto tra due fogli di carta da forno e gli do lo spessore che più desidero. Importante: più sono spessi e più tempo ci vuole per essiccarli. Una volta steso l’impasto, ai miei crackers posso dare la forma che voglio utilizzando anche delle formine per i biscotti. Posiziono i crackers nei vari cestelli dell’essicatore e li lascio per almeno 7-8 ore ad essiccare a 42°

Come posso sostituire il pane, grissini, pizze, focacce, pan focaccia, e tutto quel che segue a base di carboidrati? Seconda domanda: è possibile sostituire il pane?

CRACKERS DI CAVOLFIORE E PISTACCHI

PROCEDIMENTO Dopo aver lavato bene la batata sotto l’acqua, con la mandolina creo delle fette molto sottili e le metto in una terrina. Le cospargo con poco sale, e se voglio aromatizzarle verso sopra delle spezie o delle erbe aromatiche essiccate. Le mescolo bene con le mani, in modo da far prendere il sale, o le spezie alle fette di batata. Nell’essicatore dispongo su ogni cestello le singole fette, lasciandole poco distanziate le une dalle altre. Imposto la temperatura a 42° e le lascio essiccare per tutta la notte. Si conservano per una settimana in un contenitore ermetico.

Queste chips sono un vero toccasana; prima di tutto per le proprietà che ha la batata, contiene tantissime sostanze utili al nostro organismo come fibre, vitamine A e C (e in minore quantità B ed E), proteine, potassio,magnesio, ferro e calcio. E’ molto ricca di flavonoidi e antociani ed ha un grande potere antiossidante. 

CHIPS DI BATATA

Preparazione CHIPS DI CAVOLFIORE SPEZIATO

PROCEDIMENTO Pulite il cavolfiore dividendolo in cime, a questo punto con un coltello cercate di tagliare ogni cima in fettine sottili e metto tutto in una terrina. Aggiungo poi le spezie, l’olio e il sale. Mescolo bene con le mani, in questo modo il cavolfiore prende bene tutte le spezie. Metto poi il cavolfiore nell’essiccatore e lascio essiccare a 42° per tutta la notte.

Queste chips di cavolfiore sono una vera delizia e molto particolari, apprezzate soprattutto da chi predilige le spezie come il curry e la paprica dolce; volendo potreste aggiungere anche del peperoncino, se amate il piccante.

CHIPS DI CAVOLFIORE SPEZIATO

Preparazione AVOCADO AL TAHINI: UN INSOLITO SNACK

PROCEDIMENTO Taglio a metà l’avocado privandolo del seme centrale. Dopo averlo messo su di un piatto verso con il cucchiaio la crema di tahini, aggiungo la spolverata di pepe e poi il succo del limone. Ed ecco qua un ottimo snack per la giornata, saporito e corposo! Una piccola parentesi che spero vi possa interessare; il seme non buttatelo via, perchè con dei piccoli accorgimenti potete farlo germogliare e nel giro di qualche mese, in casa, avrete una bellissima pianta verde. Non farà i frutti ma riempirà con il suo verde, un angolino della vostra casa.

Avocado mon amour…Eh si proprio così!! Per chi inizia questo tipo di percorso, non può non scontrarsi piacevolmente con questo fantastico frutto! E’ ricchissimo di proprietà, basti pensare che aiuta ad abbassare il colesterolo cattivo nel sangue (solo per citarne una).

AVOCADO AL TAHINI: UN INSOLITO SNACK

Preparazione CRACKERS AI SEMI DI GIRASOLE E CIPOLLA

Preparo precedentemente i semi di girasole mettendoli a bagno per tutta la notte. Trito poi la cipolla nel frullatore o con il Bamix, se volete potete aggiungerci anche un cucchiaino di aglio essiccato in polvere che gli da uno sprintino in più! A questo punto scolo e sciacquo bene i semi di girasole e li metto nel frullatore insieme a tutti gli altri ingredienti lasciando da parte i semi di lino e di sesamo (questi servono per guarnire). Frullo bene fino a quando non mi risulta un composto omogeneo e anche se fosse troppo morbido, come scritto sopra, non c’é problema. Metto poi il composto in una terrina e solo a questo punto unisco i semi di lino; mescolo bene per amalgamare tutti gli ingredienti e con una spatola ricopro il fondo dei vari cestelli dell’essiccatore. Mi raccomando rivestite i cestelli con i fogli plastificati, in modo che il composto non coli sul cestello sottostante. Incido poi l’impasto in modo da avere poi i tagli, della forma desiderata, dei crackers. In questo caso potete farli o quadrati o rettangolari. Lascio essiccare tutta la notte ad una temperatura di 42°, e se li voglio un pochino più croccanti aumento le ore di essiccazione. Questi crackers potete usarli come spuntino o servirli come aperitivo insieme a qualche cremina cruda, di avocado, di carote o di frutta oleosa…come più vi piace!!

Drysilk (Tauro) Fogli Antiaderenti Per Forno

Questi crackers visto il titolo di questo post, potrebbero farvi storcere il naso perché penso a quanti, la cipolla, non piaccia poi tanto. Ma vi posso assicurare che sono dei crackers deliziosi, serviti con un formaggio spalmabile alle mandorle o agli anacardi; oppure serviti con sopra una crema di pomodori o di avocado.

CRACKERS AI SEMI DI GIRASOLE E CIPOLLA

Preparazione CRACKERS AL GUSTO PIZZA, UNO SPUNTINO DELIZIOSO

PROCEDIMENTO Metto nel frullatore gli anacardi e le mandorle, fino a farli diventare una farina non troppo fine e metto da parte. Nuovamente metto nel frullatore i pomodori tagliati a pezzi e le olive; frullo in modo che non diventino una pappetta e li metto insieme alle farine di frutta secca oleosa. Aggiungo il sale l’origano e l’acqua. Di quest’ultima ne metto poco alla volta, perchè non deve diventare un impasto troppo morbido. A questo punto prendo l’impasto e lo stendo con il mattarello tra due fogli di carta forno; qui potete dargli voi lo spessore che più vi piace. Certo che più sono spessi, più tempo ci vorrà per essiccarli. Con una spatola taglio l’impasto steso a quadretti, oppure uso uno stampino per dargli una forma piacevole…Metto poi i miei crackers nell’essiccatore e li lascio essiccare per 12 ore a 42°

Molto spesso durante la giornata, vengo presa da una voglia di mangiare qualcosa di sfizioso e saporito, che però non mi riempia troppo. Certo sarebbe molto più facile avere in dispensa un pacchetto di crackers, quelli fatti con farina di grano, ma seguendo un’alimentazione crudista sarebbe meglio evitarli!

CRACKERS AL GUSTO PIZZA, UNO SPUNTINO DELIZIOSO

Preparazione Crackers all'Arrabbiata Crudisti

Macina i semi con un macinacaffè o un frullatore potente. Metti i semi macinati in un contenitore e unisci la farina di semi di lino e le carote tritate, il prezzemolo, il peperoncino di cayenna pomodori essiccati sminuzzati con le forbici, ½ cucchiaino di aglio in polvere. Inizia a impastare. Se credi, trasferisci il tutto su un piano di lavoro spolverato con con farina di semi di lino. Con l’aiuto di un coppapasta forma i creckers, in alternativa puoi fare un’unica sfoglia da sagomare con le fobici una volta essiccata). Essicca per 10 ore.

Cucina BioEvolutiva
Web Tv of Raw Food / Fruitarian / Natural Hygiene

Ingredienti
80 gr di semi misti (40 gr semi di girasole + 40 gr di semi di zucca)
50 gr di semi di farina di lino
170 gr di carote tritate
10 gr di  prezzemolo 
1 cucchiaino di peperoncino di cayenna in polvere
40 gr di pomodori essiccati e sminuzzati con le forbici
½ cucchiaino di aglio in polvere

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Crackers all'Arrabbiata Crudisti - Veg Raw Food

Molto saporiti, questi cracker sono l’ideale per accompagnare salse e insalate ma anche ottimi come snack da mangiare fuori casa.

Crackers all'Arrabbiata Crudisti

frullare tutti gli ingredienti insieme, 2 banane a pezzi, 30 gr di polvere di cacao crudo, 1 cucchiaio di burro di cocco, 6 albicocche reidratate, 1 cucchiaio di anice in polvere, 4 cucchiai di sciroppo di mele, 120 ml di acqua.

fino a quando non diventano una crema densa e corposa.

Cucina BioEvolutiva
Web Tv of Raw Food / Fruitarian / Natural Hygiene

Ingredienti
2 banane a pezzi
30 gr di cacao crudo
1 cucchiaio abbondante di burro di cocco
6 albicocche reidratate per 1 notte
1 cucchiaio di anice in polvere
4 cucchiai di sciroppo di mele estratto a freddo
120 ml di acqua (½ cap)

www.cucinabioevolutiva.com

Lady Chocolate - Cioccolata Crudista - Veg Raw Food

Lady Chocolate

Preparazione Tisana Istantanea alla Cannella

versare in una tazza un cucchiaino di cannella in polvere, aggiungiamo un cucchiaio di sciroppo d'agave crudo, mescoliamo bene i due ingredienti.

versare a poco a poco acqua scaldata a 42°- 45°, sempre mescolando,

ottimo rimedio naturale per il mal di gola, lo sciroppo d'agave aggisce da emoliente con funzione lenitiva, e la cannella disinfetta il cavo orale

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Ingredienti
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaio di sciroppo d’agave raw
Acqua (42° C)

www.cucinabioevolutiva.com

Tisana Istantanea alla Cannella - Ricetta Crudista - Veg Raw Food

Tisana Istantanea alla Cannella

in un contenitore capiente versiamo: 80 gr di farina di nocciole, 60 gr di farina di mandorle, 60 gr di farina di cocco, 3 cucchiai di lucuma in polvere, 3 cucchiai di olio di semi di girasole, 3 cucchiai di sciroppo d'agave crudo, 40 gr di farina di canapa , 40 gr di farina di semi di lino, 1 cucchiaino di cannella ,200 ml di acqua versata lentamente e impasta con le mani.

mentre si lavora l'impasto unire l'uva passa, dare la forma di un panetto allungato, tagliarlo in fette spesse 1 cm, con le mani diamo una forma rotonda alle fette, disporre su i vassoi dell'essiccatore, e lasciare essiccare per 10 ore, a metà cottura girare dall'altra parte,

ottimi da gustare con una generosa spolverata di cannella e succo d'agave o di raw-marmellate.

I tondolini si possono conservare a temperatura ambiente avvolti in carta alimentare

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INGREDIENTI PER 12 TONDOLINI
80 gr farina di nocciole
60 gr farina di mandorle
60 gr di farina di cocco finemente macinata
3 cucchiai di lucuma in polvere
3 cucchiai di olio di semi di girasole
3 cucchiai di raw sciroppo d’agave 
40 gr di farina di canapa sativa (a secco)
40 gr di farina di semi di lino (a secco)
(Iniziamo a impastare con le mani)
200 ml di acqua
1 cucchiaino di cannella
40 gr uva sultanina reidratata

Link marmellata 1: https://youtu.be/fkhhn1P2xFc
www.cucinabioevolutiva.com

Link: marmellata2: https://youtu.be/mG1R4IbZmq8

www.cucinabioevolutiva.com

Novità! Tondolini di CBE - Pane Dolce Schiacciato Crudista (Uva passa e Cannella) - Veg Raw Food

I tondolini sono dei pani schiacciati a forma tondeggiante.

Tondolini 

frulla il mix di noci dopo che sono state reidratate per 4 ore e risciacquate dall'acqua di ammollo. insieme a 6 cucchiai di olio di semi di girasole, 4 cucchiai di maca in polvere, 300 ml di acqua , un pizzico di sale unisci : 80 gr di farina di lino e 80 gr di farina di canapa.

continua a impastare a mano, fino ad ottenere un impasto liscio, infarina il piano di lavoro con un pò di farina di semi di lino, dividi l'impasto in 6 palle ( ne otterrai altre 2 con i ritagli dell'impasto) con un mattarello stendi una sfoglia sottile tonda da circa 25 cm di diametro, ( se si vuole un lavoro di maggiore precisione usare una forma tonda)

prosegui allo stesso modo con il resto dell'impasto.

poggia le sfoglie nei vassoi dell'essiccatore, essicca per almeno 10 ore( più ore più croccantezza) rigirando il pane

una volta preparato si conserva a temperatura ambiante avvolto in carta alimentare.

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INGREDIENTI
200 gr di mix di noci
6 cucchiai di olio di semi di girasole spremuto a freddo
4 cucchiai di maca in polvere
300 ml di acqua
Una presa di sale rosa
80 gr di semi di lino macinati (farina di semi di lino) 
80 gr di farina di semi di canapa sativa o di farina di germogli (semi misti germogliati, essiccati e macinati, non germogli messi crudi nell’impasto, come nel pane essendo)

www.cucinabioevolutiva.com


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