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INSALATA CON POMPELMO E VINAIGRETTE AL CORIANDOLO

INSALATA CON POMPELMO E VINAIGRETTE AL CORIANDOLO
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CIBOCRUDO
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Info e ingredienti

Difficoltà:
Facile

Ingredienti:

INGREDIENTI per 2 persone
1 tazza di cavolo cappuccio bianco
1 tazza di cavolo cappuccio viola
2 manciate di valeriana
1 pompelmo spelato a vivo (senza scorza e pelle bianca)
2 topinambur
1 finocchio
semi di sesamo nero per guarnire (anche bianco va bene)
per il condimento
2 cucchiai di olio evo
1 cucchiaio di olio di semi di girasole
15 foglie di coriandolo
il succo di 1/2 limone

Preparazione INSALATA CON POMPELMO E VINAIGRETTE AL CORIANDOLO

PROCEDIMENTO In una terrina taglio sottilmente, con la mandolina,sia il cavolo cappuccio bianco che viola. La stessa cosa faccio con il finocchio ed il topinambur; questo lo pulisco molto bene, prima di tagliarlo, perché presenta delle venature orizzontali, dove può nascondersi della terra. A questo punto pulisco il pompelmo; con un coltello ben affilato, taglio la scorza, la pelle bianca, e lo taglio poi in spicchi. Preparo la vinaigrette, e in un contenitore di vetro metto l’olio evo, quello di girasole, aggiungo il limone ed il coriandolo tritato finemente. Agito bene fino a quando gli ingredienti non si emulsionano. ( lo si vede perché il condimento si gonfia e cambia colore). Condisco l’insalata e mescolo bene con le mani. Una volta messa nei piatti, aggiungo i semi di sesamo.

Consigli:

ATTREZZATURA Mandolina

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