INSALATA CON SALSA DOLCE

Preparazione INSALATA CON SALSA DOLCE

PROCEDIMENTO Per preparare la salsa, lascio in ammollo prima i datteri per 1 ora. Passato il tempo di ammollo, e dopo averli denocciolati, li metto nel boccale del frullatore, insieme a tutti gli altri ingredienti. Frullo fino ad ottenere una consistenza cremosa. Passo poi la crema in un setaccio a maglie molto fini, in questo modo separo la polpa dal liquido. Quando faccio questa operazione, metto sotto al setaccio un contenitore, in modo da poter tenere la salsa, che è quella che useremo per il condimento. La polpa la posso mettere in un contenitore e usare da spalmare sopra a dei crackers. Messa da parte la salsa, preparo l’insalata; frullo in modo grossolano, le mandorle che andranno poi insieme a tutti gli altri ingredienti. Pulisco, l’insalata che taglio sottile, e i ravanelli che taglio in quarti. Con una mandolina, taglio in modo sottile il cavolo cappuccio e lo metto in una terrina, dove aggiungerò l’insalata, i ravanelli, l’uva sultanina e la granella di mandorle. Mescolo bene e condisco poi con la salsa che ho tenuto da parte.