INSALATA DI ZUCCHINE AL FINOCCHIETTO

Preparazione INSALATA DI ZUCCHINE AL FINOCCHIETTO

PROCEDIMENTO Lavo bene le zucchine e con una mandolina le taglio a fette sottilissime. In una terrina preparo la marinatura con succo di limone, la scorza, l’olio, le olive, le erbe aromatiche ed il sale. A questo punto metto nella terrina le zucchine e mescolo bene con le mani; devo far amalgamare bene la marinatura alle zucchine, in modo da insaporirle bene. Le lascio riposare circa 30 minuti. Ammetto che per questioni di tempo io le ho lasciate riposare molto di più, rinunciando alla croccantezza delle zucchine. Ma vi assicuro che erano davvero ottime!!!