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- Vitamix ( frullatore da raw food o mixer )

Novità! Peperonata Siciliana Crudista

ATTREZZATURA
- frullatore da raw food o mixer
- essiccatore
- carta da forno

INGREDIENTI (2 PORZIONI)
- 1kg di peperoni gialli, rossi, verdi
- 1 cipolla rossa di tropea

PER LA SALSA
- 500 gr di pomodori da sugo (6 pomodori ca.)
- 60 gr di pomodori essiccati  (non reidratati)

PER IL CONDIMENTO
- 50 gr di olive di Gaeta dissalate
- 1 spicchio d’aglio
- qualche foglia di basilico fresco
- 1 cucchiaio di origano essiccato
- olio evospremuto a freddo q.b.
- 1 cucchiaio di aceto di mele

FACOLTATIVI
- sale marino integrale q.b. 
- pepe nero macinato fresco q.b.

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® Cucina BioEvolutiva


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Peperonata Siciliana Crudista - Veg Raw Food

Novità! Peperonata Siciliana Crudista

Peperonata Siciliana Crudista

Caprese di Avocado - Veg Raw Food - Ottima anche per fruttariani se si usano solamente pomodori e avocado.

INGREDIENTI 2 PORZIONI

2 pomodori tondi rossi
1 avocado
foglie di basilico fresco
1 cucchiaino di origano essicato

FACOLTATIVO
Sale Igienista - Link Video Ricetta: http://youtu.be/EwvQ7v0emIo

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Cucina BioEvolutiva


tag: raw food crudismo crudo caprese mozzarella veg vegan igienismo naturale valdo vaccaro giuseppe cocca

Caprese di Avocado - Ricetta Crudista Igienista - Veg Raw Food

Caprese di Avocado - Ricetta crudista e igienista

Caprese di Avocado

Preparazione TONO SU TONO: CHIPS DI CAVOLFIORE ALLA PAPRICA CON CREMA DI ZUCCA

Divido i peduncoli floreali dalla testa del cavolfiore, li lavo bene e li metto in una terrina ad asciugare. Quando sono un po’ asciutti, verso la paprica ed il sale. Mescolo bene in modo che i fiori prendano bene la paprica. Nei cestelli dell’essiccatore, rivestiti con i fogli anti aderenti, metto i fiori. Imposto poi l’essiccatore a 42° e lascio essiccare per 10 ore.

Avevo voglia di colore, ma tanto colore! Sarà la nebbia mattutina della Pianura Padana, che non permette di vedere più in là del mio balcone. Per lo meno posso colorare i miei piatti e sorridere felice a tavola.

TONO SU TONO: CHIPS DI CAVOLFIORE ALLA PAPRICA CON CREMA DI ZUCCA

PROCEDIMENTO Pulisco e taglio le cime del cavolfiore, le metto poi nel boccale del frullatore, frullo fino a che che il cavolfiore non presenta dei granuli molto piccoli. A parte preparo la carota e la zucchina, tagliandole a listarelle; lo stesso faccio con i pomodori essiccati. Prendo la stuoia per il sushi e metto sopra l’alga nori, tenendo la parte lucida verso di me. Con una spatola a elle, stendo sopra all’alga il cavolfiore. Quasi alla metà dell’alga, inizio a mettere le verdure a strati, prima le carote, poi si lato le zucchine, ed infine i pomodori. Aiutandomi con la stuoia, inizio ad arrotolare su se stessa l’alga, e ad ogni giro, cerco di comprimere la stuoia per qualche secondo. In questo modo il sushi si compatta bene. Proseguo fino a quando non ho ottenuto il cilindro intero. Lo lascio poi riposare in frigo per una trentina di minuti, dopo di che taglio i miei pezzetti di sushi.

ATTREZZATURA Frullatore stuoia in bambù per sushi spatola a ELLE

Questa è una mia conquista personale! Poter fare il Sushi Raw e riuscire a farlo bene. E non vi immaginate la comodità, nel dover cuocere il riso ed aspettare che si raffreddi.

FINALMENTE SUSHI!!

Preparazione Club Sandwich con Pane agli Spinaci

Per la sfoglia: nel boccale del frullatore metto tutti gli ingredienti, e frullo fino ad ottenere una consistenza cremosa. Con una spatola, stendo il composto sopra ai fogli antiaderenti dell’essiccatore, e cerco di dare uno spessore di due millimetri; più aumenta lo spessore più aumenta il tempo di essiccazione. Imposto l’essiccatore a 42° e lascio essiccare per otto ore. Una volta pronta la sfoglia, andrò a staccarla dal foglio molto delicatamente, se questa è molto sottile (come potete vedere dalla foto). Rifilo poi la sfoglia con un coltello e le do la forma che desidero. In questo caso l’ho rifilata e tagliata come se fossero due triangoli uniti. Per il ripieno: lavo bene la zucchina, e con una mandolina la taglio molto sottile. Metto poi le fette di zucchina in una terrina, e verso sopra l’olio e il limone, lasciandola riposare 30 minuti. In questo modo la zucchina risulterà più morbida. Pulisco poi pomodori e li taglio sottilmente per il senso della lunghezza; lavo anche le foglie di insalata e le asciugo bene. Come farcitura “corposa” ho usato un formaggio morbido di anacardi (posterò in seguito la ricetta), ma volendo potete usare una crema di avocado, del paté di noci pecan, o un paté speziato. Assemblaggio: adagio su di un tagliere le sfoglie, e come primo strato metto il formaggio morbido, a seguire aggiungo le zucchine, i pomodori e poi ancora uno strato di formaggio; ripiego poi la sfoglia su se stessa per chiudere il sandwich.

Biosec Domus B5 Tauro Essiccatore Domestico per Alimenti
Vitamix TNC 5200 King of Blenders Frullatore Rosso
Mandolina Viper - 2016.00 Affettaverdure De Buyer

Ricordate…nella cucina crudista tutto è possibile! E più passa il tempo, più me ne rendo perfettamente conto; dal punto di vista alimentare e della cucina, non mi faccio mancare nulla.

Club Sandwich con Pane  agli Spinaci 

PROCEDIMENTO Lavo bene la parte esterna della barbabietola, con la spazzola per i vegetali; in questo modo tolgo la terra (o la torba) in eccesso. Se la barbabietola non è bio, o è molto piena di terra, è preferibile togliere, con un pelapatate, la parte esterna. Con una mandolina creo delle fette sottili, che metto poi in una terrina a marinare, con l’olio, il succo del limone ed il sale. Lascio poi riposare per 30 minuti, in questo modo la marinatura rende le fette più morbide. Preparo poi, su di un piatto da portata, un letto di insalta con i germogli, sopra metto le fette di barbabietola, aggiungo altri germogli e termino con altre fettine di barbabietola. Condisco poi il tutto con una passata a” filo” di olio evo e servo.

Visto che precedentemente vi ho parlato delle proprietà e dei benefici della barbabietola, ho pensato di proporvi una ricetta molto semplice e delicata, per poter apprezzare questa pianta, dal sapore dolce con il suo caratteristico profumo di terra.

CARPACCIO DI BARBABIETOLA

PROCEDIMENTO Pulisco bene il cavolfiore ed il broccolo, staccando le cime e mettendole nel boccale del frullatore. Frullo bene, a velocità moderata, fino ad ottenere una consistenza simile al cous cous. A parte poi pulisco i pomodori, togliendo la parte interna per eliminare i semi e tagliandoli a dadini; li metto poi in una terrina ed aggiungo, le olive, le erbe aromatiche, il cous cous di verdure, olio ed il sale. Mescolo bene fino a che gli ingredienti non si sono ben amalgamati, e servo in tavola. Io ho usato un coppapasta quadrato, ma voi potete utilizzare un coppapasta della forma che preferite.

Non avevo mai provato il cavolfiore viola,  e sinceramente non ne conoscevo l’esistenza; sapevo del cavolo romano, ma non del cavolo viola! Così al mercato ho trovato questo cavolfiore viola ed ho voluto subito comprarlo, pensando come poterlo utilizzare al meglio.

COUS COUS BICOLOR

Preparazione ZUPPA DI POMODORO AL PROFUMO DI CORIANDOLO

PROCEDIMENTO Preparo i pomodori lavandoli bene e privandoli della parte interna, e li taglio poi a pezzetti non troppo piccoli; lo stesso faccio con la carota. metto poi tutti gli ingredienti nel boccale del frullatore ad immersione o in un frullatore. Frullo bene il tutto fino ad ottenere una consistenza cremosa; se fosse troppo densa aggiungo poco alla volta dell’acqua, fino a raggiungere la consistenza desiderata. Preparo poi il coriandolo, lavando bene le foglie e tritandole. Una volta pronta la zuppa, metto metà del trito di coriandolo della zuppa e mescolo bene. Servo poi la zuppa dentro a delle ciotole, aggiungo a filo dell’olio evo, il coriandolo tritato e del peperoncino.

Sicuramente è la mancanza della Calabria, di Palmi e dei suoi lati, sia positivi che negativi. Ogni cosa, persona o animale ne ha; e perché non anche i paesi e le città? Ma voglio solo ricordare i lati positivi, il sole, i colori, i profumi, il caldo, le cicale che cantano anche di notte (accidenti), ma soprattutto i prodotti della terra.

ZUPPA DI POMODORO AL PROFUMO DI CORIANDOLO

PROCEDIMENTO Lavo bene le zucchine e con la mandolina le taglio sottili dello spessore di 2 millimetri circa. Come ho scritto sopra, se volete renderle più morbide bisogna lasciarle marinare per circa 30 minuti. A questo punto le asciugo leggermente dalla marinatura e le farcisco con la guacamole; arrotolo poi le zucchine e le dispongo su di un piatto da portata. Passo poi un leggero filo di olio evo su ogni roll e una spolverizzata di paprica affumicata.

Questo è un antipasto semplice, veloce e fresco; e volendo potete servirlo anche come aperitivo. Se volete essere un tantino pignoli e dare più sapore alle zucchine, una volta tagliate con la madolina, potete lasciarle marinare con olio e limone; in questo modo risulteranno più morbide e saporite.

ROLL DI ZUCCHINE RIPIENE

Per prima cosa devi lavare ed asciugare con molta attenzione i fiori di zucca: devi essere delicata perché non ti si devono rompere, altrimenti devi sostituire il fiore che si è rotto, perché sennò è impossibile farlo ripieno.

Altra fase, devi frullare tutti gli ingredienti per il ripieno e poi lasciarlo a riposare per un’oretta.
Nel frattempo frulli anche gli ingredienti della salsa.

Passata l’ora, componi il piatto: la salsa va sul fondo, poi ci vanno i fiori di zucca riempiti con il ripieno, un filo di olio e se vuoi delle verdure fresche di stagione per dare colore al piatto.

Fiori di Zucca Ripieni

Preparazione SPAGHETTI CON PESTO DI PISTACCHI

PROCEDIMENTO Lavo bene le zucchine e i pomodori. Con le zucchine utilizzo lo Spiromat e ricavo gli spaghetti; mentre i pomodori li taglio a metà, li privo sempre della loro parte interna, li taglio poi a listarelle e successivamente a dadini. Li metto entrambi in una terrine, mescolo bene e li tengo da parte. Preparo ora il pesto mettendo nel boccale del frullatore ad immersione tutti gli ingredienti. Frullo bene il tutto fino a quando non ottengo un composto cremoso. Aggiungo poi qualche cucchiaiata di pesto sugli spaghetti e mescolo bene. Passo poi ad impiattare usando un coppapasta rotondo. Cospargo poi gli spaghetti con dei semi di basilico, ma se volete potete anche usare dei semi di sesamo nero per dare un po’ di colore in più al vostro piatto.

Spaghetti io vi amo!!!

Ehi si…purtroppo è così, mi sono innamorata!! E come non esserlo? E’ un piatto versatile, facile, non richiede troppo impegno e poi…lo puoi davvero condire come vuoi.

SPAGHETTI CON PESTO DI PISTACCHI

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