Essiccata naturalmente per preservarne i nutrienti
Ricchissima di carragenina, minerali e antiossidanti
Breve descrizione dell’Alga Irish Moss
L’Irish moss o muschio irlandese, il cui nome scientifico è Chondrus crispus, è un’alga rossa che cresce sulle coste atlantiche dell'Europa e del Nord America.
L’Irish moss è una delle alghe che hanno fatto parte della storia gastronomica occidentale. Questa alga veniva aggiunta a zuppe e infusi per via del suo potere ricostituente. Proprio per via del suo ricco comparto di nutrienti, l’alga, conosciuta anche come Sea Moss, è stata uno degli alimenti che hanno aiutato gli irlandesi a sopravvivere durante la grave carestia che colpì il paese tra il 1845 e il 1852.
L’Irish Moss CiboCrudo cresce in Irlanda in agricoltura biologica certificata: una garanzia di massima qualità. Questa alga viene raccolta e fatta essiccare delicatamente, secondo un metodo tradizionale tramandato da generazioni che ne preserva i nutrienti e le qualità organolettiche.
Valori nutrizionali e benefici dell’alga Irish Moss
L’alga Chondrus crispus è considerata un pregiato superfood ricco di minerali; contiene il 50% di carragenina, un polisaccaride che, secondo diversi studi, ha proprietà immunomodulanti.
100 grammi di Irish moss contengono:
172 kcal
0,33 g di grassi
circa 55 mg di iodio
fibra alimentare
taurina
luteina
beta-carotene dalle proprietà antiossidanti.
Come tutte le alghe di mare, l’Irish moss è ricchissima di iodio. Questa caratteristica la rende ideale per chi ha un aumentato fabbisogno di questo minerale oppure segue un regime alimentare che ne è carente.
Non superare 1 grammo di Irish moss secco al giorno. Il consumo è sconsigliato a chi soffre di disturbi della tiroide, in gravidanza, durante l'allattamento e ai bambini.
Come utilizzare l’alga Irish moss
Le alghe Irish moss di solito vengono utilizzate in due modi:
per creare degli infusi densi
frullate con acqua per creare un gel di Irish moss crudo, ottima base per smoothies, gustose marmellate o cremose ricette di pasticceria raw vegan
In entrambi i casi, prima dell’utilizzo, bisogna farle rinvenire con acqua per riportarle al loro volume iniziale.
Ecco alcune ricette per sperimentare i benefici di questa alga:
Lascia a bagno ½ tazza di alghe Irish Moss con una tazza di acqua per una notte intera, frulla fino ad ottenere un gel di Irish moss che potrà sostituire la gelatina animale o vegetale nei dolci.
Il gel di Irish moss può essere aggiunto a smoothies di frutta e verdura oppure arricchito da qualche superfood in polvere.
Il gel di Chondrus crispus può essere utilizzato per preparare una deliziosa marmellata. Mescola 3 tazze di mirtilli con due cucchiai di dolcificante a piacere e fai bollire dolcemente per 15 minuti. Aggiungi ¼ di tazza di semi di chia, fai addensare per altri 5 minuti, spegni e aggiungi la stessa quantità di gel di Irish moss.
L’alga Irish moss è l’ingrediente principale del tradizionale carrageen moss pudding irlandese, un cremoso dessert vegetariano. Per prepararlo, fai reidratare in acqua un pugnetto di alga, pari a circa 8 grammi, scolalo bene e fallo bollire in 900 ml di latte. A parte, mescola un tuorlo d’uovo con un cucchiaio di zucchero e un po’ di vaniglia bourbon, quindi versaci sopra il latte, che avrai filtrato per eliminare l’alga. Fai raffreddare il composto finché non sarà a temperatura ambiente, quindi incorpora delicatamente l’albume dell’uovo montato a neve e rimetti in frigo a freddare completamente.
Perché acquistare l’alga Irish moss CiboCrudo?
Le alghe sono un alimento ricco di benefici ma è importante che provengano da acque incontaminate, per evitare di ingerire con esse anche metalli pesanti e sostanze tossiche.
Dove comprare Irish Sea Moss di qualità?
L'alga Irish Sea Moss in vendita su CiboCrudo è un’alga Chondrus crispus proveniente da mari puliti per poterti garantire un prodotto biologico certificato, lavorato in modo tradizionale, raw e integrale, compatibile con un’alimentazione crudista e con uno stile di vita sano.
