La wakame, il cui nome scientifico è Undaria Pinnatifida, è un'alga marina che appartiene alla famiglia delle alghe brune. Cresce spontaneamente nei fondali dei mari orientali, sviluppandosi al meglio nel periodo invernale.
L'alga wakame è un alimento naturalmente vegan, molto apprezzato in Giappone, Cina e Corea, dove è parte integrante dell'alimentazione quotidiana. Ha un sapore leggero e delicato ed è deliziosa in insalata, ad esempio con fettine di cetrioli, aceto e semini di sesamo.
Le alghe wakame CiboCrudo vanno reidratate in acqua per circa 10 minuti e cotte in acqua bollente per almeno 5 minuti prima del consumo.
Comune nei menù dei ristoranti di sushi, spesso la goma wakame è arricchita da coloranti, zucchero e altri ingredienti, che ne intaccano la genuinità. Per questo abbiamo deciso di selezionare delle alghe wakame di altissima qualità: coltivate in Spagna, nel rispetto dell'agricoltura biologica.
Le alghe non sono solo deliziose ma anche sostenibili: la coltivazione di alghe non richiede infatti l'uso di terreni, di acqua potabile né di fertilizzanti; infine, la raccolta avviene con rastrello e gancio, che permettono di staccare la radice senza sradicare la pianta.
