Semi Di Sesamo Nero Bio e Crudi

Scopriamo ora insieme quali sono le proprietà, i valori nutrizionali e le calorie del sesamo nero:

In 100 grammi di semi di sesamo nero troviamo:

• Energia 2397 / 573 kJ / kcal
• Grassi 49,7 grammi
• Di cui saturi 7,0 grammi
• Carboidrati 23,5 grammi
• Di cui zuccheri 0,3 grammi
• Fibra alimentare 11,8 grammi
• Proteine 17,7 grammi
• Sale 0,028 grammi

I semi di sesamo nero possono aiutare a mantenere un buon profilo lipidico e a tenere sotto controllo i livelli di stress ossidativo. Inoltre, i semi di sesamo nero  contribuiscono a proteggere dall’infiammazione cronica riducendo i livelli di interleuchina-6, una proteina che favorisce l'infiammazione.

Per quanto riguarda le controindicazioni, i semi di sesamo nero sono un alimento sicuro se assunto in quantità moderate da adulti in buone condizioni di salute e che non presentano specifiche allergie al sesamo. Persone con patologie, che assumono farmaci, bambini e donne in gravidanza o che stanno allattando, è bene che consultino il loro medico prima di assumere i semi di sesamo nero.

I semi di sesamo nero non sono solo perfetti per decorare e arricchire ricette giapponesi come il sushi ma possono arricchire insalate, zuppe, pane e dolci.

Vediamo ora qualche ricetta per utilizzare i semi di sesamo nero:

• Gomasio con semi di sesamo nero: misura una tazza di semi di sesamo nero e, con un macinacaffè o un mortaio e pestello, riduci i semi a una consistenza fine, evitando di macinare troppo per preservare gli oli naturali. Aggiungi quindi 1-2 cucchiaini di sale marino, regolando la quantità in base al tuo gusto personale. Mescola bene la miscela e conserva il gomasio in un barattolo ermetico in un luogo fresco e asciutto. Questo condimento, arricchito dal caratteristico sapore dei semi di sesamo nero, può essere utilizzato per insaporire riso, insalate, zuppe e altre pietanze a tuo piacimento.
• Daikon al Sesamo Nero: avrai bisogno di 1 radice di daikon, 1 carota, 2 cucchiaini di sciroppo di yacon, 1 cucchiaino di zenzero, sale, ¼ tazza di germogli a piacere, 2 cucchiaini di Semi di Sesamo Nero, il succo di mezzo limone e olio extra vergine di oliva. Taglia il daikon e le carote a striscioline, prepara un'emulsione con olio, sale, limone, yacon e zenzero, versa sulla verdura e lascia marinare per mezz'ora. Aggiungi germogli e semi di sesamo prima di servire.
• Hummus di Carote e Semi di Sesamo Nero: un delizioso hummus arricchito dal sapore dei semi di sesamo nero. Avrai bisogno di 6 carote, mezzo barattolo di ceci, il succo di un limone, olio evo, Semi di Sesamo Nero, rosmarino, curcuma e paprika. Cuoci le carote a bagnomaria, poi mescola con ceci, spezie, limone e olio usando un frullatore ad immersione fino a ottenere una purea densa. Aggiungi acqua se necessario e guarnisci con i Semi di Sesamo prima di servire.
• Barrette ai Semi di Sesamo: uno snack croccante e salutare perfetto per metà mattina o pomeriggio. Avrai bisogno di 4 cucchiai di anacardi, 4 cucchiai di mandorle, 3 cucchiai di Semi di Sesamo, 2 cucchiai di bacche di goji, 3 cucchiai di farina di cocco, 6 prugne secche e 1 grosso dattero. Impasta il composto, stendilo, taglia in barrette e metti in frigo per almeno due ore.
• Biscotti Crudi al Sesamo: Frulla 1 tazza di cocco grattugiato, ½ tazza di semi di sesamo, 4 datteri medjoul denocciolati, 1 cucchiaio di acqua e 1 pizzico di sale fino a ottenere una palla d'impasto. Stendi l'impasto su un foglio e usa una formina per creare i biscotti desiderati. Metti in essiccatore per almeno 6 ore fino a quando i biscotti sono asciutti e pronti da gustare.

I semi di sesamo nero sono una variante saporita ed elegante dei classici semi di sesamo. Affinché siano anche benefici, però, è importante scegliere dei semi di sesamo nero privi di tossine o residui chimici ed essiccati naturalmente.

Ma dove si possono comprare dei semi di sesamo nero di qualità?

I semi di sesamo nero che trovi in vendita online sullo shop di CiboCrudo provengono da sole coltivazioni biologiche. Vengono accuratamente selezionati ed essiccati a basse temperature, senza subire alcuna tostatura. Non contengono zuccheri né conservanti o aromi.

Khadem Haghighian M, Alipoor B, Eftekhar Sadat B, Malek Mahdavi A, Moghaddam A, Vatankhah AM. Effects of sesame seed supplementation on lipid profile and oxidative stress biomarkers in patients with knee osteoarthritis. Health Promot Perspect. 2014 Jul 12;4(1):90-7.

Rafiee S, Faryabi R, Yargholi A, Zareian MA, Hawkins J, Shivappa N, Shirbeigi L. Effects of Sesame Consumption on Inflammatory Biomarkers in Humans: A Systematic Review and Meta-Analysis of Randomized Controlled Trials. Evid Based Complement Alternat Med. 2021 Nov 1;2021:6622981.