Cruditè di verdure, con salsa per pinzimonio
Questo piatto è adatto come antipasto o per cambiare portata tra il primo ed il secondo, ha un gusto fresco è pulisce bene il palato, questa ricetta può essere riproposta su tutte le tavole






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Riepilogo ingredienti:
- -Capperi dell'arcipelago Crudi Bio - Raw Organic 500g
- -Olio extravergine di oliva Villa Pontina estratto a freddo 500ml
- -Peperoncino Crudo in Polvere essiccato al Sole Bio Raw Organic 35g
- -Sale Rosa dell'Himalaya Fino 1000g
Ingredienti - Ricetta:
Ingredienti per 4 persone: 4 carote di media grandezza 4 coste di sedano 2 finocchi 8 ravanelli per la salsa: 1 mazzetto di rucola 1\2 avocado o 1 se piccolo succo di 1\2 limone qualche oliva verde un cucchiaino di Capperi dissalati una punta di Peperoncino in polvere sale qb olio a filo
Preparazione: Cruditè di verdure, con salsa per pinzimonio
procedimento:
lavare la rucola, sbucciare l'avocado, spremere il limone unire tutti gli ingredienti nel frullatore, senza aggiungere il sale e olio, e frullare il tutto, raccogliere con una spatola tutto sul fondo, questa volta frullare aggiungendo l'olio a filo fino a quando non vedete che diventa cremosa, a questo punto assaggiare e aggiustare con il sale. Nella foto mancano i ravanelli, perché andavo di fretta
Consigli:
Questa salsa è ottima anche come ripieno per le verdure crude o per verdure precedentemente passate nell'essiccatore, poi la si può preparare anche con solo avocado o con tutta rucola, per i miei gusti solo rucola è troppo forte e copre gli altri sapori, invece con solo avocado io adoro frullarlo con sale e limone senza gli altri ingredienti. buon appetito
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