Cruditè di verdure, con salsa per pinzimonio

Questo piatto è adatto come antipasto o per cambiare portata tra il primo ed il secondo, ha un gusto fresco è pulisce bene il palato, questa ricetta può essere riproposta su tutte le tavole

CiboCrudo Chef:

Cucino crudo con Anna

Difficoltà:

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Riepilogo ingredienti:

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Capperi dell'arcipelago Crudi Bio - Raw Organic 500g
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Olio extravergine di oliva Villa Pontina estratto a freddo 500ml
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Peperoncino Crudo in Polvere essiccato al Sole Bio Raw Organic 35g
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Sale Rosa dell'Himalaya Fino 1000g

CiboCrudo Chef:

Cucino crudo con Anna

Ingredienti - Ricetta:

Ingredienti per 4 persone: 4 carote di media grandezza 4 coste di sedano 2 finocchi 8 ravanelli per la salsa: 1 mazzetto di rucola 1\2 avocado o 1 se piccolo succo di 1\2 limone qualche oliva verde un cucchiaino di Capperi dissalati una punta di Peperoncino in polvere sale qb olio a filo

Preparazione: Cruditè di verdure, con salsa per pinzimonio

procedimento:
lavare la rucola, sbucciare l'avocado, spremere il limone unire tutti gli ingredienti nel frullatore, senza aggiungere il sale e olio, e frullare il tutto, raccogliere con una spatola tutto sul fondo, questa volta frullare aggiungendo l'olio a filo fino a quando non vedete che diventa cremosa, a questo punto assaggiare e aggiustare con il sale. Nella foto mancano i ravanelli, perché andavo di fretta

Consigli:

Questa salsa è ottima anche come ripieno per le verdure crude o per verdure precedentemente passate nell'essiccatore, poi la si può preparare anche con solo avocado o con tutta rucola, per i miei gusti solo rucola è troppo forte e copre gli altri sapori, invece con solo avocado io adoro frullarlo con sale e limone senza gli altri ingredienti. buon appetito

Commenti:

Margherita

Buonissimo, un ottimo antipasto davvero!

Annamatilde

Grazie, sei molto gentile! La Cruditè di verdure, con salsa per pinzimonio è sia un ottimo antipasto che spezza fame o un fine Pasto. La salsa di rucola si abbina benissimo con le verdure in cruditè.