Polpettine di Germogli Crudiste

Ingredienti - Ricetta:

per 8 polpette 100 gr di polpa di carote ( senza succo) 1 tazza di germogli di porri 1 tazza di germogli mix (erba medica, daikon, senape) prezzemolo tritato 1 cucchiaino di Maca in polvere 120 gr di pomodori a piccoli pezzi olio extravergine d'oliva sugo 280 gr di pomodori da sugo 30 gr di pomodori essiccati mezzo spicchio d'aglio 1 cucchiaio di tahin opzionale succo di mezzo limone un cucchiaio di polpa di carota.

Preparazione: Polpettine di Germogli Crudiste

estrarre il succo alle carote con un estrattore.

mettiamo la polpa in un contenitore

tritiamo i germogli con una mezza luna

uniamo i germogli alla polpa, e aggiungiamo del prezzemolo tritato, un cucchiaino di maca in polvere.

unire i pomodori tagliati in piccoli prezzi, olio amalgamiamo bene il tutto.

ne verranno 8, asciugarle in un essiccatore pe 4 ore.

per il sugo frullare tutti gli ingredienti insieme.

ora stendere in un piatto un letto di sugo e adagiare sopra le polpette condire con un filo d'olio spruzzata di prezzemolo e pepe di cayenne.