CARPACCIO DI BARBABIETOLA

CARPACCIO DI BARBABIETOLA
Info e ingredienti
Difficoltà: Molto facile
Ingredienti:
INGREDIENTI per 2 persone
2 manciate di insalatina (quella che preferite
ma che si tenera)
2 barbabietole rosse medie
germogli di porro ( ma vanno bene anche gli alfa alfa o quelli che preferite)
olio evo
1 cucchiaio di succo di limone
1 presa di sale


Ingredienti CiboCrudo per la ricetta CARPACCIO DI BARBABIETOLA

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Preparazione CARPACCIO DI BARBABIETOLA

PROCEDIMENTO Lavo bene la parte esterna della barbabietola, con la spazzola per i vegetali; in questo modo tolgo la terra (o la torba) in eccesso. Se la barbabietola non è bio, o è molto piena di terra, è preferibile togliere, con un pelapatate, la parte esterna. Con una mandolina creo delle fette sottili, che metto poi in una terrina a marinare, con l’olio, il succo del limone ed il sale. Lascio poi riposare per 30 minuti, in questo modo la marinatura rende le fette più morbide. Preparo poi, su di un piatto da portata, un letto di insalta con i germogli, sopra metto le fette di barbabietola, aggiungo altri germogli e termino con altre fettine di barbabietola. Condisco poi il tutto con una passata a” filo” di olio evo e servo.

Consigli:

ATTREZZATURA Mandolina


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