Cono Gelato Crudista

Preparazione Cono Gelato Crudista

Mettiamo all'interno del robot da cucina i semi di lino con tutta la gelatina, aggiungiamo l'uvetta, il cucchiaino di vaniglia, lo sciroppo d' agave, ed in fine la buccia grattugiata del limone, ora si frulla il tutto. Ora si frulla il composto nel vassoio dell'essiccatore, creando uno strato spesso circa mezzo centimetro, li lasceremo asciugare per 15 ore, a metà cottura iniziamo a modellare le basi per fare i coni, stacchiamo dolcemente la base dalla carta, e arrotoliamo dando la forma a cono, spennellando con dello sciroppo d'agave sul punto di congiunzione. Rimettiamo i coni nell' essiccatore per altre 7 ore e 30 minuti. Ora possiamo riempire il cono con del gelato raw, e spolverare con della granella di nocciole.

Consigli:

Per salvaguardare la punta del cono gelato, possiamo creare un piccolo cono di carta e inserire nella punta del cono qualche mandorla, così eviteremo che sgoccioli.

Attrezzatura:

Biosec De Luxe B6 Tauro Essiccatore Domestico per Alimenti

Vitamix TNC 5200 King of Blenders Frullatore Nero

grattugia

forbici

Facoltativo

stampi a forma di cono

Video Ricetta: