Polpette di Amaranto

I pranzi di famiglia o con gli amici sono il momento perfetto per sperimentare con ingredienti nuovi e sapori sorprendenti. Se per il tuo menù di Pasqua o Natale, cerchi un secondo piatto 100% vegetale e originale, queste polpettine di amaranto su letto di hummus sono perfette per stupire a tavola anche i più scettici!

Morbide, speziate e ricche di profumo, queste polpette vegane conquisteranno chiunque.

Preparazione delle Polpettine di amaranto su letto di hummus

1. Sciacqua l’amaranto sotto acqua corrente, poi cuocilo in una casseruola con il doppio del suo volume in acqua e un pizzico di sale. Porta a ebollizione, copri e lascia sobbollire per 20-25 minuti finché l’acqua è completamente assorbita. Lascia intiepidire.
2. In una ciotola, schiaccia i fagioli cannellini già cotti con una forchetta o un mixer, poi unisci l’amaranto cotto.
3. Aggiungi 1/2 cucchiaino di semi di cumino, 1/4 di cipolla tritata finemente o della cipolla in polvere, sale, pepe e un po’ di farina di ceci quanto basta per rendere l’impasto lavorabile (di solito sono 2/3 cucchiai). Mescola bene.
4. Forma delle piccole polpette con le mani e passale nei semi di sesamo chiaro. Scegli la forma che preferisci: puoi farle tondeggianti oppure più grandi e schiacciate.
5. Scalda un filo di olio extravergine di oliva in padella e cuoci le polpettine per 3-4 minuti per lato, finché sono ben dorate e croccanti fuori. In alternativa: disponile su una teglia foderata con carta da forno preriscaldato a 180° per 20 minuti.
6. Servile su un letto del nostro hummus di peperoni (o altro hummus a tua scelta). 
7. Se vuoi, aggiungi dell’insalata colorata per completare il piatto.

Le polpette vegane di amaranto sono un'ottima idea per portare in tavola un piatto diverso dal solito, ma semplice da preparare. Gustose, croccanti e super versatili!

Consigli dello chef

• Conservazione: puoi conservarle in frigo per 2 giorni, oppure congelarle prima della cottura.
• Varianti: puoi sostituire i cannellini con ceci o lenticchie e cambiare l’hummus, scegliendo tra le varianti disponibili su CiboCrudo (hummus di ceci classico, hummus di barbabietola, hummus al curry).
• Idee di utilizzo: provale anche in versione mini come finger food.