Tortine Mandarine

Tortine Mandarine
Info e ingredienti
Difficoltà: Medio
Tempo di preparazione: 1 ora
Tempo aggiuntivo: 5 ore
Dosi: 4
Ingredienti:
Per la copertura
2 Mandarini privati di buccia e semi
1/8 Cup di agave raw
Vaniglia q.b.
Per la crema
1 Cup anacardi crudi
60 ml latte vegetale (cocco o mandorle)
Succo di 3 mandarini
Vaniglia
1/8 Cup di agave raw
1 C di olio di cocco premuto a freddo
Scorzetta limone
Per la crema allo yogurt
125 ml yogurt cocco vegan
1 Kaki con buccia lavata
Scorzetta di un mandarino bio
Vaniglia
Per il croccante al pistacchio
100 gr di Pistacchi
3 datteri
Cannella q.b.


Ingredienti CiboCrudo per la ricetta Tortine Mandarine

Sciroppo D'Agave Crudo Bio 1
Sciroppo D'Agave Crudo Bio 3
63
Sciroppo d'Agave Crudo Bio
€5,93-25%
Prima era €7,90
Fino a -25%
Anacardi Crudi Bio 1
Anacardi Crudi Bio 3
132
Anacardi Giganti al Naturale Bio
€10,43-30%
Prima era €14,90
Fino a -30%
Chips Di Cocco Crudo Bio 1
Chips Di Cocco Crudo Bio 3
41
Chips Di Cocco Bio e Crudo
€4,74-40%
Prima era €7,90
-40% Best Seller
Mandorle Sgusciate Di Sicilia Crude Bio 1
Mandorle Sgusciate Di Sicilia Crude Bio 3
220
Mandorle sgusciate di Sicilia Bio e Crude
€14,18-25%
Prima era €18,90
Fino a -25%
Vaniglia Bourbon In Polvere Cruda Bio 1
Vaniglia Bourbon In Polvere Cruda Bio 2
27
Vaniglia Bourbon in polvere Cruda Bio
€11,18-25%
Prima era €14,90
-25%
Datteri Denocciolati Bio 1
Datteri Denocciolati Bio 3
173
Datteri denocciolati crudi e Bio
€5,53-30%
Prima era €7,90
Fino a -35%

Preparazione Tortine Mandarine

- Frullare gli ingredienti della crema coulis al mandarino, riempire i nove recipienti in silicone e porre in freezer.
- Nel frattempo preparare la crema agli anacardi per sei porzioni, frullando tutti gli ingredienti relativi.
- Per creare un gioco di colori, le ultime 3 formine le riempiamo invece della vellutata crema allo yogurt di cocco, frullando bene tutti gli ingredienti su elencati.
- Porre nuovamente in freezer le formine e nel frattempo preparare la nostra base croccante. Per ottenere una granella di pistacchi frullare ad alta potenza gli stessi, mettere questa farina grezza in una ciotolina e aggiungere i 3 datteri -senza glucosio aggiunto- privati del nocciolo e lavorare tutto con le manine , creando un composto un pochino appiccicoso. Io in genere compro i datteri mazafati, sukkari o medjoul, i miei preferiti sono senza dubbio i datteri sukkari extrasoft, sono una bella alternativa ai dolcificanti comuni e sono ricchi di potassio
Mettere la grannella di pistacchi sull’estremità delle nostre formine che verranno riposte in freezer per almeno 5 ore.
Quando le tortine si saranno ben solidificate, lasciate a temperatura ambiente per circa 5 minuti, le togliete dalle formine e le servite su un bel piatto di portata con mandarini e fiorellini.
Da gustare ovviamente non congelate, ma con consistenza vellutata delle creme

Consigli:

Per queste tortine gustose ho utilizzato una formina in silicone per nove piccoli muffin.Visto che non ho voluto realizzare dei muffin ma delle dolci tortine, ovviamente la preparazione di questa ricetta avverrà in maniera capovolta, ovvero inizieremo dalla copertura per arrivare alla base del dolce. Dunque si parte con la preparazione di una coulis al mandarino, poi la crema al sentore di mandarino ed infine il croccante al pistacchio che conferisce ancora più completezza alla morbida crema vellutata e alla freschezza della copertura. L’idea è quella di realizzare 6 tortine con la crema di anacardi e altre 3 con la crema allo yogurt di cocco vegano, per creare un piacevole effetto cromatico.

Attrezzatura:

Frullatore Vitamix

Stampi in silicone per muffin


Ricette correlate

Raw Paninetti Dolci con Marmellata di Goji
Peace&Raw
Pubblicato il 30/01/2023
Tempo di preparazione: 30 min
barrette proteiche fatte in casa
Chef CiboCrudo
Pubblicato il 05/07/2023
Tempo di preparazione: 15 min
barrette muesli
Chef CiboCrudo
Pubblicato il 20/09/2023
Tempo di preparazione: 30 min
pancake-vegani-al-matcha
Chef CiboCrudo
Pubblicato il 29/01/2024
Tempo di preparazione: 20 min
Chips di Cavolo Nero Piccanti
Chef CiboCrudo
Pubblicato il 10/01/2022
Tempo di preparazione: 10 min
Tavoletta di Cioccolata Raw
Cucina BioEvolutiva
Pubblicato il 03/11/2017
Tempo di preparazione: 30 min
Crackers di carote
Snack e Merende
Neli Todorov
Pubblicato il 12/09/2023
Tempo di preparazione: 10 min
Gelato Multistrato con Semi di Girasole e Cacao
Cucina BioEvolutiva
Pubblicato il 12/02/2021
Tempo di preparazione: 40 min
Gelato al cioccolato a base di datteri e banana
Cucina BioEvolutiva
Pubblicato il 06/09/2023
Tempo di preparazione: 10 min
Biscotti con fave di cacao e topping al cocco
Chef CiboCrudo
Pubblicato il 26/07/2023
Tempo di preparazione: 30 min


Chi siamo? CiboCrudo!
Da oltre 10 anni scegliamo solo l’eccellenza del mondo raw bio: superfood, frutta secca e disidratata, snack e tanto altro. Visita il nostro shop e ricorda: Bio è bello, Raw è meglio!