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ZUPPA PORTOBELLO

ZUPPA PORTOBELLO
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CIBOCRUDO
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Info e ingredienti

Difficoltà:
Facile

Ingredienti:

INGREDIENTI per 2 persone
4 funghi portobello medi
4 foglie di cavolo riccio
3 cucchiai di crema saporita
sale
il succo di 1/2 limone
2 cucchiai di olio evo
500ml di acqua

Preparazione ZUPPA PORTOBELLO

PROCEDIMENTO Pulisco bene i funghi e li taglio sottilmente con una mandolina, li metto poi in una terrina e verso sopra l’olio di oliva, il succo del limone e una presa di sale. mescolo bene fino a che i funghi non si sono ben conditi. Mentre lascio i funghi a marinare, pulisco il cavolo riccio, privandolo della costa centrale. Taglio poi a julienne il cavolo, lo metto in una terrina e lo cospargo con una presa di sale. Mescolo bene e lo lascio riposare per 30 minuti. Passato il tempo di riposo sia per i funghi, che per il cavolo riccio, scaldo l’acqua nella quale faccio poi sciogliere la crema saporita; aggiungo i funghi, il cavolo, mescolo bene, decoro poi con dell’erba cipollina (anche essiccata) e servo.

Consigli:

ATREZZATURA Mandolina

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