Le ricette di Cibo Crudo

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SPRING ROLL CON CREMA DI CAVOLO NERO E BATATA VIOLA

Andare nel proprio negozietto bio di fiducia, porta a queste fantastiche scoperte, la batata viola! Ne erano rimaste solo tre nella cassa, non potevo abbandonarle, o pensare che qualcuno avrebbe potuto prenderle, per poi cucinarle. Dovevano essere mie!!!

Difficoltà:

Ingredienti - Ricetta:

INGREDIENTI per 2 persone 8 cialde di riso 1 batata viola tagliata a julienne 150 gr di Zucca tagliata sottile e lasciata a marinare con limone e olio per 15 minuti 6 foglie di lattuga romana tagliata a julienne germogli di alfa alfa crema di cavolo nero

Preparazione: SPRING ROLL CON CREMA DI CAVOLO NERO E BATATA VIOLA

PROCEDIMENTO
 
Inizio preparando le verdure che mi serviranno per servire gli spring roll; quindi lavo bene la batata (togliendo la buccia) e la taglio a julienne, lo stesso faccio con la zucca e l’insalata. Metto la verdura in tre terrine separate; in questo modo mi è più facile fare il ripieno a strati.
 
Prendo la sfoglia di riso e la inumidisco, in modo che possa diventare morbida. Alla base aggiungo due cucchiaini di crema di cavolo nero, faccio il primo strato di lattuga, proseguo poi con la batata, la zucca ed i germogli. Ora avvolgo su se stessa la cialda di riso, piegando anche verso l’interno i lati, In questo modo ho una chiusura perfetta della cialda. Avvolgo la cialda su se stessa, la metto da parte, e proseguo con le altre nello stesso modo.
 
Io le ho mangiate immergendo, ad ogni boccone, lo spring roll nella salsa di soia, ma volendo voi potete usare qualsiasi tipo di salsa.

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