ZUPPA PORTOBELLO
Info e ingredienti
Ingredienti:
Ingredienti CiboCrudo per la ricetta ZUPPA PORTOBELLO
Preparazione ZUPPA PORTOBELLO
PROCEDIMENTO Pulisco bene i funghi e li taglio sottilmente con una mandolina, li metto poi in una terrina e verso sopra l’olio di oliva, il succo del limone e una presa di sale. mescolo bene fino a che i funghi non si sono ben conditi. Mentre lascio i funghi a marinare, pulisco il cavolo riccio, privandolo della costa centrale. Taglio poi a julienne il cavolo, lo metto in una terrina e lo cospargo con una presa di sale. Mescolo bene e lo lascio riposare per 30 minuti. Passato il tempo di riposo sia per i funghi, che per il cavolo riccio, scaldo l’acqua nella quale faccio poi sciogliere la crema saporita; aggiungo i funghi, il cavolo, mescolo bene, decoro poi con dell’erba cipollina (anche essiccata) e servo.
Consigli:
ATREZZATURA Mandolina
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