CROSTATINE DI MELE

CROSTATINE DI MELE
Info e ingredienti
Difficoltà: Molto difficile
Ingredienti:
INGREDIENTI per 6 crostatine
per la pasta
8 datteri medjoul
1 manciata di mandorle (60gr circa)
1/2 scorza di un limone
1 presa di vaniglia
1 cucchiaio raso di acqua
per la farcitura
6 cucchiai di composta di mele
per la copertura
1 mela gialla
1 cucchiaio di uvetta messa ad ammollare 1 ora
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di zenzero in polvere
il succo di 1/2 limone


Ingredienti CiboCrudo per la ricetta CROSTATINE DI MELE

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Preparazione CROSTATINE DI MELE

PROCEDIMENTO Preparo prima la “pasta” delle crostatine. Metto nel boccale con le lame per il secco del frullatore, i datteri denocciolati, le mandorla, la scorza del limone e l’acqua. Frullo bene fino ad ottenere un impasto lavorabile. Una volta ottenuto l’impasto, rivesto gli stampi. Imposto ora l’essiccatore a 42° e lascio essiccare per 3 ore; passato questo tempo di essiccazione, controllo che le crostatine abbiano formato una leggera crosticina sulla superficie. A questo punto le tolgo dagli stampi e le lascio essiccare, circa altre 5 ore, fino a quando non diventano un pochino più “secche” (come consistenza assomiglia alla pasta brise’). Prima che termini il tempo dell’essiccazione, preparo la copertura delle crostatine, e un’ora prima metto l’uvetta in ammollo. Passato il tempo di ammollo dell’uvetta, la scolo bene e la metto in una terrina; preparo poi la mela, la taglio a pezzetti e la metto nella terrina insieme all’uvetta; aggiungo ora il succo di 1/2 limone, la cannella e lo zenzero in polvere. Mescolo bene fino a quando gli ingredienti non si sono ben amalgamati e lascio riposare 20 minuti. Passato il tempo di riposo della copertura, posso ora assemblare le crostatine. Metto sopra ad ogni crostatina 1 cucchiaio di composta di mele, aggiungo ora la farcitura e guranisco sempre con della composta di mele diluita con dell’acqua e servo.

Consigli:

ATTREZZATURA Frullatore Essiccatore 6 stampi per crostatine


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