GELATO ALLE MANDORLE, SUCCO DI YACON E CANNELLA

Preparazione GELATO ALLE MANDORLE, SUCCO DI YACON E CANNELLA

PROCEDIMENTO Dopo aver lasciato in ammollo le mandorle, circa tutta la notte, levo la pellicina e le metto nel bicchiere del frullatore. Aggiungo il resto degli ingredienti e frullo per una ventina di secondi, deve risultare una crema semi-densa. A questo punto metto la crema in un contenitore ermetico di plastica e la ripongo in freezer. Prima di servire il gelato, lo tiro fuori dal freezer almeno 30 minuti prima, quando inizia a scongelarsi leggermente, lo mescolo con un cucchiaio e lo servo con una palettina per gelato. lo decoro poi con lo sciroppo di Yacon e della cannella in polvere