LASAGNA CRUDISTA

Preparazione LASAGNA CRUDISTA

PROCEDIMENTO Per prima cosa preparo le zucchine affettandole sottilmente con la mandolina e poi lasciandole marinare con il succo di 1/2 limone per almeno trenta minuti. Nel frattempo preparo la crema di pomodoro. Metto a bagno i pomodori ciliegino nell’acqua e li lascio in ammollo per trenta minuti. Poi li scolo e li sciacquo bene e li metto nel bicchiere del frullatore ad immersione. Lavo bene la carota ed il cipollotto, li taglio a pezzetti e metto anche loro nel bicchiere del frullatore insieme anche con l’aglio ed il resto degli ingredienti. Frullo bene fino a quando non ottengo un composto bello cremoso. Lo metto in una terrina e lo lascio riposare. Se vedo che produce acqua, la tolgo. Preparo ora il pesto con gli anacardi. Sempre nel bicchiere del frullatore ad immersione metto gli anacardi, il basilico e tutto il resto degli ingredienti. Frullo bene in modo da ottenere una crema non troppo densa. Ora pulisco i pomodori perini e li taglio a rondelle, questi mi serviranno per farcire i vari strati della lasagna. Adesso posso assemblare il piatto prendendo un coppapasta, io l’ho preso quadrato ma va bene qualsiasi forma. Ho iniziato con uno strato di zucchine, poi la crema di pomodoro e sopra i pomodorini, ho chiuso lo strato con altre zucchine e l’ho coperto con il pesto di anacardi e così via fino ad esaurire tutti gli ingredienti. Ho lasciato poi riposare la lasagna per una quindicina di minuti in modo che spurgasse l’acqua della crema di pomodoro, che poi ho tolto con della carta assorbente. Se volete potete fare anche delle mini porzioni usando dei coppapasta più piccoli.