Ingredienti CiboCrudo per la ricetta TORRETTA AGRUMATA
Preparazione TORRETTA AGRUMATA
PROCEDIMENTO Taglio la barbabietola ed il cavolo rapa a fette sottili. Con un coppapasta, inizio a fare il primo strato con il cavolo rapa, aggiungo l’insalata ed i germogli, condisco questo strato con della vinaigrette. Per preparare la vinaigrette, metto in un contenitore di vetro tutti gli ingredienti, chiudo ermeticamente e scuoto energicamente fino a quando l’olio non si emulsiona (lo si nota poiché cambia colore, diventa più chiaro). Ora aggiungo le fette di barbabietola e ripeto la stessa operazione come prima. Una volta terminati gli strati (solitamente sono 2), decoro con delle fettine di kumquat e della vinaigrette al limone e semi di senape. Volendo se avete della crema di anacardi o di macadamia, potete scioglierla in un pochino di acqua la crema e decorare il piatto.
Consigli:
ATTREZZATURA Mandolina Coppapasta circolare
Ricette correlate
