TORRETTA AGRUMATA

TORRETTA AGRUMATA
Info e ingredienti
Difficoltà: Medio
Ingredienti:
INGREDIENTI per 2 persone
1/2 barbabietola
1/2 cavolo rapa
insalata q.b
germogli
2 Kumquat
per la vinaigrette al limone
4 cucchiai di olio evo
2 cucchiai di olio di semi di girasole
la buccia grattugiata di 1/2 limone
2 cucchiaini di limone
1 cucchiaino di semi di senape


Ingredienti CiboCrudo per la ricetta TORRETTA AGRUMATA

Semi Di Sesamo Bianchi Crudi Bio 1
Semi Di Sesamo Bianchi Crudi Bio 3
24
Semi Di Sesamo Bianchi Bio e Crudi
€5,63-25%
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Fino a -35%
Olio Di Semi Di Girasole Crudo Spremuto A Freddo Bio 1
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4
Olio di semi di Girasole crudo spremuto a freddo Bio
€6,98-25%
Prima era €9,30
-25%

Preparazione TORRETTA AGRUMATA

PROCEDIMENTO Taglio la barbabietola ed il cavolo rapa a fette sottili. Con un coppapasta, inizio a fare il primo strato con il cavolo rapa, aggiungo l’insalata ed i germogli, condisco questo strato con della vinaigrette. Per preparare la vinaigrette, metto in un contenitore di vetro tutti gli ingredienti, chiudo ermeticamente e scuoto energicamente fino a quando l’olio non si emulsiona (lo si nota poiché cambia colore, diventa più chiaro). Ora aggiungo le fette di barbabietola e ripeto la stessa operazione come prima. Una volta terminati gli strati (solitamente sono 2), decoro con delle fettine di kumquat e della vinaigrette al limone e semi di senape. Volendo se avete della crema di anacardi o di macadamia, potete scioglierla in un pochino di acqua la crema e decorare il piatto.

Consigli:

ATTREZZATURA Mandolina Coppapasta circolare


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