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Asparagi Al Cocco

Asparagi Al Cocco

Info e ingredienti

Difficoltà:
Molto facile
Tempo di preparazione:
15 minuti
Tempo aggiuntivo:
6 ore
Dosi:
1

Ingredienti:

Asparagi
Pomodorini
Finocchetto Selvatico
Olio di Cocco
Cumino
Cipolla Essiccata
Latte di Cocco
Sale Rosa

Ingredienti CiboCrudo per la ricetta Asparagi Al Cocco

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Preparazione Asparagi Al Cocco

Per fare questa ricetta, consiglio di usare un buon essicatore come se fosse una cella di incubazione per favorire la fermentazione degli asparagi a 40 gradi, mettendo tutti gli ingredienti, tranne i pomodorini, in un sacchetto ben chiuso adatto agli alimenti, per circa sei ore. Poi, basterà estrarre tutti gli ingredienti, affettare gli asparagi, filtrare il latte di cocco, aggiungere i pomodorini ed impiattare con cura. Un tocco di classe, secondo me, è preparare in precedenza del burro di cocco aromatizzato con il cumino in polvere e la cipolla essiccata e polverizzata. Per facilitare l’incorporamento è comodo liquefarlo a 40 gradi ed unirvici cumino e cipolla e farlo riposare a temperatura ambiente per 24 ore. Poi lo si puó conservare per mesi in frigorifero. Ovviamente basterà sostituire l’olio di cocco delle ricetta precedente, con questo burro aromatizzato.

Attrezzatura:

Biosec Domus B5 Tauro Essiccatore Domestico per Alimenti

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