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Asparagi Al Cocco

Asparagi Al Cocco
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CIBOCRUDO
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Info e ingredienti

Difficoltà:
Molto facile
Tempo di preparazione:
15 minuti
Tempo aggiuntivo:
6 ore
Dosi:
1

Ingredienti:

Asparagi
Pomodorini
Finocchetto Selvatico
Olio di Cocco
Cumino
Cipolla Essiccata
Latte di Cocco
Sale Rosa

Preparazione Asparagi Al Cocco

Per fare questa ricetta, consiglio di usare un buon essicatore come se fosse una cella di incubazione per favorire la fermentazione degli asparagi a 40 gradi, mettendo tutti gli ingredienti, tranne i pomodorini, in un sacchetto ben chiuso adatto agli alimenti, per circa sei ore. Poi, basterà estrarre tutti gli ingredienti, affettare gli asparagi, filtrare il latte di cocco, aggiungere i pomodorini ed impiattare con cura. Un tocco di classe, secondo me, è preparare in precedenza del burro di cocco aromatizzato con il cumino in polvere e la cipolla essiccata e polverizzata. Per facilitare l’incorporamento è comodo liquefarlo a 40 gradi ed unirvici cumino e cipolla e farlo riposare a temperatura ambiente per 24 ore. Poi lo si puó conservare per mesi in frigorifero. Ovviamente basterà sostituire l’olio di cocco delle ricetta precedente, con questo burro aromatizzato.

Attrezzatura:

Biosec Domus B5 Tauro Essiccatore Domestico per Alimenti

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