FORMAGGINO RAW (CRUDO) DI ANACARDI E MENTUCCIA

Preparazione FORMAGGINO RAW (CRUDO) DI ANACARDI E MENTUCCIA

Preparazione:
- ammollare (almeno per una notte) gli anacardi (poi gettare l’acqua d’ammollo);
- tagliare i pomodori secchi ed ammollarli per 2 orette circa (se non si ama molto, come me, il sale), poi gettare anche qui l’acqua d’ammollo;
- frullare gli anacardi ammollati con la zucchina, il succo del limone, un pizzico di sale e l’acqua fino ad ottenere una cremina della consistenza simile ad un formaggino spalmabile (se fosse troppo acquosa aggiungere della “farina” di anacardi ottenuta tritando degli anacardi secchi, non ammollati, con un macinacaffè);
- tritare la mentuccia;
- unire alla cremina di anacardi la mentuccia tritata, i pomodori ed il timo;
- mettere il formaggino di anacardi in un coppapasta e premere leggermente con un cucchiaio, per dargli se si vuole una forma;
- sollevare delicatamente il coppapasta e decorare a piacere

N.B. La Menta è conosciuta sin dai tempi antichi per le sue proprietà. I cinesi ne vantavano da sempre le proprietà calmanti e le sue virtù antispasmodiche. Ippocrate considerava la menta un afrodisiaco, mentre Plinio lodava l’azione analgesica. Gli arabi utilizzano copiosamente ancora oggi la menta nella preparazione di cibi e bevande ritenendola uno stimolante afrodisiaco.
La menta è tonica, antispasmodica e stomachica a livello gastrico-intestinale e stimolante. Ha proprietà antisettica e può essere utilizzate in malattie infettive che non hanno bisogno di antibiotici (leggere affezioni respiratorie, coliti e cistiti lievi) e vermifuga. E’ utile contro le gastriti, crampi dello stomaco, duodeniti, coliti, oltre ad essere impiegata come espettorante per faringiti, bronchiti ed asma.
L’infuso di menta viene utilizzato per gargarismi disinfettanti di bocca e gola oltre che per lavaggi decongestionanti del viso utili anche a combattere la pelle grassa.
In cucina viene molto utilizzata per aromatizzare pietanze ed insalate.