Tagliolini di Zucchine

Preparazione Tagliolini di Zucchine

Taglio precedentemente con la mandolina la zucchina tagliata sottile e la metto poi in una terrina, aggiungo pochissimo sale per farla spurgare ed insaporire.
Lo stesso procedimento lo uso per i pomodori. A questo punto, mentre la verdura riposa, preparo la salsa, mettendo nel boccale del frullatore ad immersione l?avocado, le foglie di basilico ed il resto degli ingredienti.
Frullo bene fino ad ottenere una crema bella corposa. Unisco ora le zucchine con i pomodori e li condisco con la crema di avocado; mescolo bene in modo che tutti gli ingredienti incorporino bene la crema.
Per impiattare ho usato un coppapasta quadratoadagiato su di un piatto di ardesia. Ho decorato poi il tutto con semi di papavero e fiori di cartamo.

Vi assicuro che i fiori di cartamo sono molto profumati e ne bastano davvero pochi!