Alghe Wakame Crude Essiccate Al Sole Bio

Wakame: l’alga giapponese più amata

• A cosa serve e che sapore ha l’alga wakame

  La wakame, il cui nome scientifico è Undaria Pinnatifida, è un’alga marina che appartiene alla famiglia delle alghe brune. Cresce spontaneamente nei fondali dei mari orientali, sviluppandosi al meglio nel periodo invernale.

  L’alga wakame è un alimento naturalmente vegan e privo di glutine, molto apprezzato in Giappone, Cina e Corea, dove è parte integrante dell’alimentazione quotidiana. Ha un sapore leggero e delicato ed è deliziosa in insalata, ad esempio con fettine di cetrioli, aceto e semini di sesamo.

  Crude perché essiccate al sole, le alghe wakame CiboCrudo possono essere consumate così come sono, semplicemente sbriciolate su riso e altri cereali oppure fatte rinvenire in acqua per una decina di minuti.

  Comune nei menù dei ristoranti di sushi, spesso la goma wakame è arricchita da coloranti, zucchero e altri ingredienti, che ne intaccano la genuinità. Per questo abbiamo deciso di selezionare delle alghe wakame di altissima qualità: coltivate in Spagna in acque incontaminate, nel rispetto dell’agricoltura biologica.

  Le alghe non sono solo deliziose ma anche sostenibili: la coltivazione di alghe non richiede infatti l’uso di terreni, di acqua potabile né di fertilizzanti; infine, la raccolta avviene con rastrello e gancio, che permettono di staccare la radice senza sradicare la pianta.

• Valori nutrizionali e benefici dell’alga wakame

  Lungi da essere un alimento esotico, le alghe sono state considerate cibo anche in occidente per molto tempo, per via del loro alto valore nutrizionale e dei costi contenuti. Utilizzate dagli antichi per le loro proprietà medicinali, le alghe sono state per migliaia di anni parte della dieta di molte popolazioni legate al mare.

  L’alga wakame contiene:

  • 109,3 calorie per 100 grammi di prodotto
  • 14,2 mg di iodio per 100 grammi di prodotto

  Lo iodio è un minerale necessario per un corretto funzionamento della tiroide, affinché produca gli ormoni necessari a supportare i naturali processi di crescita, metabolismo, sintesi proteica e rigenerazione cellulare. Secondo alcuni studi, ci sono oltre due milioni di persone al mondo affette da carenza di iodio: una condizione che può portare ad aumento di peso, stanchezza cronica, perdita di capelli e secchezza della pelle.

  Mangiare alga wakame non ha controindicazioni particolari per chi è in buona salute ma, proprio per via della sua ricchezza di iodio, il consumo di alga wakame potrebbe essere controindicato per chi deve evitare questo minerale.

  L’alga wakame inoltre contiene fucoxantina che, secondo alcuni studi, potrebbe avere un effetto preventivo nei confronti di ipertensione, obesità e cancro del colon-retto.

  Infine, l’alga wakame presenta un ottimo rapporto tra omega-6 e omega-3 dall’effetto antiossidante, mantenuto integro dalla lavorazione a basse temperature che solo CiboCrudo ti garantisce.

• Come utilizzare l’alga wakame

  Come si mangia l’alga wakame? La bella notizia è che molte ricette a base di alga wakame non richiedono cottura e sono veloci da preparare.

  Le alghe wakame essiccate possono essere introdotte nella tua alimentazione con ricette orientali, come quelle di origine giapponese.

  Prima della preparazione di ogni piatto ti consigliamo di lasciare l’alga wakame a bagno per almeno 10 minuti in acqua, di farla sbianchire in acqua pulita per 1 minuto e di pulirla rimuovendone le nervature. Attenzione alla quantità: l’alga wakame secca, una volta messa a bagno in acqua, aumenta il suo volume di ben 7 volte.

  Vediamo ora alcune ricette:

  1. Potresti provare a preparare la goma wakame in casa: basta far rinvenire l’alga wakame in acqua, tagliare via le nervature, e servirla tagliata a striscioline sottili, condita con semi di sesamo, salsa di soia, aceto. Un’altra ricetta raw molto semplice è l’insalata di wakame e cetrioli, condita con aceto e semini di sesamo.
  2. L’alga wakame è ottima da aggiungere alla zuppa di miso bianco, con dadini di tofu fresco e semi di sesamo.
  3. Un’altra ricetta semplice e deliziosa a base di alga wakame è il wakame gohan, un piatto che spesso viene consumato a pranzo dagli studenti giapponesi e che si prepara facendo rinvenire l’alga wakame in acqua per 10 minuti, tritandola e aggiungendola a del riso bianco cotto al vapore.
  4. E se preferisci una consistenza più croccante, prova a tostarla in forno e a sbriciolarla sopra il riso o all’avena decorticata.

• Perché acquistare l’alga wakame CiboCrudo?

  Generalmente l’alga wakame appena raccolta viene fatta essiccare. Dopo una prima essiccazione, viene immersa in acqua bollente e successivamente in acqua fredda, per essere quindi essiccata una seconda volta e confezionata. Questo processo però prevede una lavorazione ad alte temperature e altera i nutrienti presenti all’interno dell’alga wakame.

  Quindi dove comprare un'alga wakame genuina?

  Per garantirti un prodotto autentico e salutare CiboCrudo ha cercato nel mondo un’alga wakame più naturale possibile, che fosse lavorata a temperature sempre inferiori ai 42 gradi. Un alimento biologico certificato, raw e integrale, compatibile con un’alimentazione crudista e con uno stile di vita attento alla salute.

• Studi e approfondimenti a supporto

  Zava TT, Zava DT. Assessment of Japanese iodine intake based on seaweed consumption in Japan: A literature-based analysis. Thyroid Res. 2011 Oct 5;4:14.

  Kapil U. Health consequences of iodine deficiency. Sultan Qaboos Univ Med J. 2007 Dec;7(3):267-72.

  Ikeda K, Kitamura A, Machida H, Watanabe M, Negishi H, Hiraoka J, Nakano T. Effect of Undaria pinnatifida (Wakame) on the development of cerebrovascular diseases in stroke-prone spontaneously hypertensive rats. Clin Exp Pharmacol Physiol. 2003 Jan-Feb;30(1-2):44-8.

  Li M, Eastman CJ. The changing epidemiology of iodine deficiency. Nat Rev Endocrinol. 2012 Apr 3;8(7):434-40.

  D.I. Sánchez-Machado, J. López-Cervantes, J. López-Hernández, P. Paseiro-Losada,

  Fatty acids, total lipid, protein and ash contents of processed edible seaweeds, Food Chemistry, Volume 85, Issue 3, 2004, Pages 439-444

  Rocha CP, Pacheco D, Cotas J, Marques JC, Pereira L, Gonçalves AMM. Seaweeds as Valuable Sources of Essential Fatty Acids for Human Nutrition. Int J Environ Res Public Health. 2021 May 7;18(9):4968.

  Terasaki M, Kubota A, Kojima H, Maeda H, Miyashita K, Kawagoe C, Mutoh M, Tanaka T. Fucoxanthin and Colorectal Cancer Prevention. Cancers (Basel). 2021 May 14;13(10):2379.

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