Farina Di Chufa Cruda Bio

La nostra Farina di Chufa biologica e cruda, garantisce un alto apporto di fibre ed è naturalmente priva di glutine. Contiene una forte preponderanza di grassi mono e polinsaturi a fronte di quelli saturi, cosa che contribuisce a mantenere normali i livelli di colesterolo nel sangue. Essendo cruda, mantiene intatte le proprietà degli attivi della chufa.

Farina di Chufa: tante fibre, zero glutine!

La Farina di Chufa che voglio farti scoprire viene coltivata in terreni sabbiosi, con un clima mite. La Chufa cresce da fine aprile a settembre, si essicca tra settembre ed ottobre ed è pronta per essere raccolta tra novembre e dicembre.

Il processo di raccolta è molto lento e si può protrarre fino a marzo. Ovviamente avviene esclusivamente a mano, al mattino per preservare il tubero.

Subito dopo la raccolta, i tubercoli vengono lavati con acqua per rimuover la sabbia e le pietruzze.

Una volta lavati, vengono messi ad essiccare: questo è un processo completamente naturale che richiede circa 3 mesi. I livelli di temperatura e umidità vengono costantemente monitorati durante tutto il periodo, durante il quale i tubercoli vengono poi girati e rigirati ogni giorno per garantire un’essiccatura uniforme.

Terminata questa fase si passa alla selezione della chufa: i tubercoli piccoli e/o danneggiati vengono rimossi. La selezione viene poi frantumata e macinata in un mulino. Cosa

molto importante è che durante l’ultima fase il prodotto viene lavorato a temperatura che non supera mai i 30°C, mantenendo intatti tutti i suoi nutrienti.

1* https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26281852

2* https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26880652