Le ricette di Cibo Crudo

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SPAGHETTI di MELA con CREMA di CACHI e GRANELLA di FAVE di CACAO

L’arancio è il colore predominante di questa stagione. Arancio nelle piante, nel tramonto che cala la sera, nella frutta e negli ortaggi (come la zucca). Arancio è il colore del calore, e forse è per questo che la natura ci offre, in questo periodo, colori che ci possano riscaldare il cuore.

CiboCrudo Chef:

CIBOCRUDO

Difficoltà:

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Ingredienti - Ricetta:

INGREDIENTI per 2 persone 2 Mele golden 2 cachi 2 cucchiai di granella di fave di cacao il succo di 1/2 limone

Preparazione: SPAGHETTI di MELA con CREMA di CACHI e GRANELLA di FAVE di CACAO

PROCEDIMENTO

per gli spaghetti

Lavo bene le mele, delle quali tengo anche la buccia esterna. Con lo Spiromat preparo gli spaghetti, li metto in una terrina e verso sopra il succo di limone, in modo che non si ossidino, e li tengo da parte.

per la crema di cachi

Estraggo la polpa dai cachi e la passo in un setaccio, per togliere tutta la parte fibrosa. In questo modo ottengo una crema fluida.

assemblaggio

Su di un piatto da portata, appoggio al centro un coppapasta, nel quale verso gli spaghetti di mela, pressandoli poi leggermente, e sfilo delicatamente il coppapasta. Con un cucchiaio verso in modo “generoso” la crema di cachi, e decoro poi gli spaghetti con la granella di fave di cacao