Fave di Cacao Criollo (Semi) Bio

Fave di cacao: croccantezza regale

• Breve descrizione delle fave di cacao crude

  La storia delle fave di cacao affonda le sue radici nell'antica Mesoamerica, dove il Theobroma cacao - questo il nome della pianta - è stato coltivato per migliaia di anni e considerato un alimento sacro, utilizzato dagli antichi durante le cerimonie religiose e persino come moneta di scambio.

  Durante l'era coloniale, i conquistadores spagnoli scoprirono il cacao e lo portarono in Europa, dove divenne rapidamente popolare tra la nobiltà. Con il passare del tempo, l'interesse per il cacao crebbe e furono sviluppate nuove varietà. Attualmente, ne esistono tre principali: il cacao criollo, il cacao forastero e il cacao trinitario.

  Le fave di cacao che trovi in vendita online sullo shop di CiboCrudo sono proprio della varietà criollo, considerata la più rara e pregiata.

  Particolarmente vulnerabili alle malattie e alle condizioni climatiche avverse, le piante di cacao criollo hanno una resa più limitata e richiedono una coltivazione complessa. Intrinsecamente legate alla loro storia, le fave di cacao criollo che puoi acquistare dallo shop di CiboCrudo vengono coltivate in agricoltura biologica secondo il metodo tradizionale che richiede una maestria specifica, tramandata di generazione in generazione.

  Questo grande impegno ripaga con una qualità incomparabile. Dal punto di vista sensoriale, infatti, i semi di cacao criollo hanno un gusto unico e raffinato. Sono fave di cacao dal profilo aromatico complesso, con note di frutta e fiori che si fondono armoniosamente con una dolcezza naturale e che rendono questi semi di cacao un ingrediente prezioso e ricercato, apprezzato da cioccolatieri, chef e appassionati di tutto il mondo.

• Benefici e valori nutrizionali delle fave di cacao crude

  Ora che sappiamo cosa distingue le fave di cacao crudo biologico dalle comuni fave di cacao, scopriamo i benefici e le proprietà delle fave di cacao crude.

  100 grammi di semi di cacao contengono:

  • Energia 651,68kcal
  • Carboidrati totali 22,15g
  • Di cui zuccheri <0,7g
  • Fibra alimentare 25,6g
  • Proteine 12,6g
  • Grassi totali 56,40g
  • Di cui grassi saturi 33,01g
  • Sale 0,02g

  La composizione delle fave di cacao bio comprende lipidi, polifenoli e metilxantine. Questi composti sono noti per la loro capacità di contribuire alla prevenzione di malattie cardiovascolari e neurodegenerative, oltre che per il loro ruolo positivo nei disturbi metabolici legati alla dieta, come il diabete di tipo 2 e l'aumento di peso.

  Inoltre, consumare fave di cacao, supporta la funzione cognitiva. Da diversi studi infatti, è risultato come dopo l’assunzione di semi di cacao aumentino il flusso sanguigno e l’ossigenazione cerebrale. E, se il consumo è regolare, si sono riscontrati miglioramenti nelle funzioni cognitive e aumento dei livelli di neurotrofine negli adulti.

• Come utilizzare le fave di cacao crudo biologico

  Le fave di cacao crude sono delicatamente amare con una punta acidula e ottime da sgranocchiare per assaporare l’autentico gusto del cacao criollo. Puoi utilizzarle in aggiunta a muesli o porridge e anche in dolci da forno ma, secondo noi, danno il meglio in ricette crudiste come queste che ti proponiamo:

  • Per una torta al cioccolato raw, frulla 200 g di uva sultanina con 140 g di acqua per ottenere una crema di uvetta. In un mixer, trita 170 g mandorle sgusciate, 1 e ½ fave di cacao e aggiungi 100 g di crema di uvetta. Prepara la mousse frullando 300 g anacardi con 200 g di acqua, 115 g burro di cacao sciolto, 1 ½ cucchiaino di vaniglia in polvere e la crema di uvetta rimasta. Versa la mousse nello stampo con la base e metti in frigorifero. Dopo qualche ora, spalma una miscela di mandorle tritate e uvetta sulla torta e lascia raffreddare. Prepara la glassa sciogliendo 30 g burro di cacao, 30 g cacao in polvere, 80 g sciroppo di agave, vaniglia e 50 g di acqua. Versa la glassa sulla torta e lascia raffreddare.
  • Fai una pausa con uno smoothie alla banana: frulla 1 banana, 120 ml di latte vegetale, 3 datteri, 1 cucchiaino di semi di lino e 5 fave di cacao spezzettate grossolanamente.
  • Prova questa torta crudista con fave di cacao, arancia e cocco. Metti a bagno 320 g di anacardi per alcune ore. Trita 100 g di noci pecan, 80 g di mandorle, 70 g di albicocche secche e il succo di 1 arancia fino ad ottenere un composto fine e omogeneo. Stendi il composto in una tortiera e metti in freezer. Prepara la crema frullando 120 g fave di cacao, gli anacardi, 150 ml succo di agave, acqua di cocco q.b., succo di 1 arancia e 100 g di burro di cocco sciolto. Frulla fino ad ottenere una crema omogenea. Versa la crema sulla base e riponi in freezer. Una volta raffreddata, decora e servi.

• Perché acquistare le fave di cacao bio CiboCrudo?

  A differenza delle comuni fave di cacao di produzione industriale, i semi di cacao Cibocrudo sono il frutto di secoli di tradizione artigianale.

  Dove comprare fave di cacao bio di qualità?

  Le fave di cacao bio che puoi acquistare online dallo shop di CiboCrudo rappresentano l'eccellenza della varietà di cacao criollo, la varietà più rara e pregiata di cacao. Coltivate con passione e cura nelle foreste del Perù in agricoltura biologica certificata.

  Il processo di essiccazione a bassa temperatura preserva tutte le preziose proprietà e i profumi naturali del cacao 100%. Tutte le fave di cacao bio CiboCrudo sono vegan, non alcanizzate, prive di tossine e senza additivi.

  Il risultato sono delle fave di cacao crudo che sprigionano un'intensità di gusto senza paragoni e che sono ricche di benefiche proprietà nutrizionali.

• Studi e approfondimenti a supporto

  Jean-Marie E, Bereau D, Robinson JC. Benefits of Polyphenols and Methylxanthines from Cocoa Beans on Dietary Metabolic Disorders. Foods. 2021 Aug 31;10(9):2049.

  Martín MA, Goya L, de Pascual-Teresa S. Effect of Cocoa and Cocoa Products on Cognitive Performance in Young Adults. Nutrients. 2020 Nov 30;12(12):3691. doi: 10.3390/nu12123691. PMID: 33265948; PMCID: PMC7760676.

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