Varietà criollo: la più rara e pregiata
Fave di Cacao Criollo (Semi) Bio
Le Fave di Cacao Crude: una sfiziosa miniera di princìpi attivi !
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- Termine Minimo di Conservazione: 29/3/2025
- Origine: Peru
Fave di cacao: croccantezza regale
Da agricoltura biologica certificata
Essiccate a basse temperature
Non alcalinizzate e senza zuccheri aggiunti
La storia delle fave di cacao affonda le sue radici nell'antica Mesoamerica, dove il Theobroma cacao - questo il nome della pianta - è stato coltivato per migliaia di anni e considerato un alimento sacro, utilizzato dagli antichi durante le cerimonie religiose e persino come moneta di scambio.
Durante l'era coloniale, i conquistadores spagnoli scoprirono il cacao e lo portarono in Europa, dove divenne rapidamente popolare tra la nobiltà. Con il passare del tempo, l'interesse per il cacao crebbe e furono sviluppate nuove varietà. Attualmente, ne esistono tre principali: il cacao criollo, il cacao forastero e il cacao trinitario.
Le fave di cacao che trovi in vendita online sullo shop di CiboCrudo sono proprio della varietà criollo, considerata la più rara e pregiata.
Particolarmente vulnerabili alle malattie e alle condizioni climatiche avverse, le piante di cacao criollo hanno una resa più limitata e richiedono una coltivazione complessa. Intrinsecamente legate alla loro storia, le fave di cacao criollo che puoi acquistare dallo shop di CiboCrudo vengono coltivate in agricoltura biologica secondo il metodo tradizionale che richiede una maestria specifica, tramandata di generazione in generazione.
Questo grande impegno ripaga con una qualità incomparabile. Dal punto di vista sensoriale, infatti, i semi di cacao criollo hanno un gusto unico e raffinato. Sono fave di cacao dal profilo aromatico complesso, con note di frutta e fiori che si fondono armoniosamente con una dolcezza naturale e che rendono questi semi di cacao un ingrediente prezioso e ricercato, apprezzato da cioccolatieri, chef e appassionati di tutto il mondo.
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