CARPACCIO DI ZUCCHINE

Credo che le zucchine facciano parte degli ingredienti base della cucina crudista. Si trovano ovunque, un po’ come gli anacardi o i datteri; le troviamo nella preparazione degli spaghetti, delle fettuccine, nelle lasagne e anche nei roll (vi posterò una ricetta a breve).

CiboCrudo Chef:

CIBOCRUDO

Difficoltà:

CiboCrudo Chef:

CIBOCRUDO

Ingredienti - Ricetta:

INGREDIENTI per 2 persone 2 Zucchine medie 1 spicchio di aglio il succo di 1/2 limone 2 cucchiai di olio evo 1 presa di sale pepe q.b

Preparazione: CARPACCIO DI ZUCCHINE

PROCEDIMENTO

Lavo bene le zucchine e con una mandolina le taglio per il lungo a fette sottili. Nel frattempo trito con un coltello lo spicchio di aglio. Prendo poi le fette di zucchine e le metto sopra ad un piatto da portata, verso il succo del limone, l’olio, il sale e lo spicchio di aglio tritato. Lascio macerare per una ventina di minuti e poi servo in tavola.

Io in questo caso ho usato la vinaigrette al limone, visto che l’avevo preparata di recente; ma potete anche utilizzare la vinaigrette all’aceto di mele, anzi con questa vinaigrette il vostro carpaccio risulta ancora più saporito.