Chic Cake Crudista

Chic Cake
Info e ingredienti
Difficoltà: Difficile
Ingredienti:
per il primo strato:
140 gr di burro di cacao
60 gr di pasta di cacao
10 cucchiai di latte di mandorla
50 gr di farina di semi di canapa
1 cucchiaio di lucuma
2 cucchiai di zucchero integrale di canna crudo
2 cucchiai di sciroppo d'agave raw
1/4 di cucchiaino di vaniglia bourbon
da distribuire sulla base:
4 datteri medjool
sale
sciroppo di mela estratto a freddo
granella di nocciole
la crema 8 secondo strato) :
100 gr di anacardi crudi reidratati
50 gr di burro di cocco
60 gr di farina di mandorle
60 gr di farina di nocciole
60 gr di farina di cocco
4 cucchiai di sciroppo d'agave
200 ml di latte di mandorla
1/4 di cucchiaino di vaniglia bourbon
per la glassa all'alloro
una manciata di foglie di alloro
4 cucchiai di burro di cocco
4 cucchiai di farina di cocco
1 cucchiaio di sciroppo d'agave raw
1 cucchiaio di lucuma
4 cucchiai di latte di mandorla,


Ingredienti CiboCrudo per la ricetta Chic Cake Crudista

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Preparazione Chic Cake

1. Strato Croccante:

  • Sciogli a bagnomaria (t. max 42°C) burro di cacao, pasta di cacao e aggiungi il latte di mandorla.
  • Aggiungi la farina di semi di canapa sativa, la lucuma in polvere, lo zucchero integrale di canna o lo zucchero di cocco, lo sciroppo di agave raw e la vaniglia bourbon.
  • Versa il composto in una forma per torta, appoggiata su un vassoio. Pressa bene fino a compattare il tutto.
  • Distribuisci sopra la base i datteri Medjoul spezzettati, una leggera quantità di sale, lo sciroppo di mela estratto a freddo, e la granella di nocciole.
  • Lascia raffreddare in frigorifero.

2. Topping Cremoso:

  • Frulla gli anacardi crudi reidratati con il burro di cocco, la farina di mandorle, la farina di nocciole, la farina di cocco, lo sciroppo d'agave, il latte di mandorla e la vaniglia bourbon.
  • Trasferisci il composto in una ciotola, unisci le more di gelso e versa sopra lo strato croccante, compattando bene la superficie.

3. Glassa d'Alloro:

  • In un estrattore, inserisci le foglie di alloro con un po' d'acqua per ottenere 6 cucchiaini di estratto d'alloro.
  • Frulla l'estratto con il burro e la farina di cocco, lo sciroppo d'agave, la lucuma e il latte di mandorla.
  • Ricopri la torta con la glassa d'alloro, copri con pellicola alimentare e riponi in frigorifero per almeno 6 ore.

4. Decorazione Finale:

  • Una volta solidificato, sfilare la forma e decorare con foglie d'alloro e more di gelso.

Consigli dello chef:

  • La scelta degli ingredienti di alta qualità, come quelli reperibili sullo shop CiboCrudo, contribuirà al successo della ricetta.
  • Il tempo di refrigerazione è essenziale per garantire la consistenza desiderata.
  • Conservare la torta in frigo per non più di tre giorni.

Video Ricetta:


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