Spaghetti di zucchine crudisti

SPAGHETTI RAW (CRUDI) DI ZUCCHINE
Info e ingredienti
Difficoltà: Molto facile
Ingredienti:
PER GLI SPAGHETTI:
Ingredienti per 2 persone:
- 2 zucchine medie
- 10 pomodorini ciliegino
- ½ limone
- curry
- sale (quanto basta)


Ingredienti CiboCrudo per la ricetta Spaghetti di zucchine crudisti

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Preparazione degli Spaghetti di zucchine con Formaggio di Anacardi

Per gli Spaghetti:

  1. Taglio: Tagliare a metà i pomodorini. Utilizzare un pelapatate dotato di pettine per tagliare le zucchine a forma di spaghetti.
  1. Marinatura: Mettere gli spaghetti di zucchine e i pomodorini a marinare con il succo di limone, il curry e un pizzico di sale.
  1. Riposo: Lasciare marinare per circa 15-20 minuti.

Per il Formaggino di Anacardi:

  • Ingredienti:
  • ½ zucchina
  • ½ mazzetto di menta fresca
  • Succo di ½ limone
  • Sale (quanto basta)
  • ½ bicchiere d’acqua
  • Tempo di Preparazione: 15 minuti circa (più il tempo di ammollo)
  1. Ammollo: Ammollare gli anacardi e i pomodori essiccati separatamente per una notte (o per almeno due ore per i pomodori).
  1. Frullare: Frullare gli anacardi ammollati con la zucchina, il succo di limone, un pizzico di sale e l'acqua fino ad ottenere una crema simile a un formaggio spalmabile. Se necessario, aggiustare la consistenza con "farina" di anacardi ottenuta tritando anacardi secchi.
  1. Aggiungere le Erbe: Tritare la menta fresca. Unire al formaggino di anacardi la menta tritata, i pomodori essiccati e il timo.

Completare il piatto:

  1. Condire gli spaghetti: Unire con delicatezza il condimento di formaggio vegan agli spaghetti di zucchine
  1. Allungare il condimento con un po' d'acqua o un'emulsione di acqua e olio se il formaggio dovesse essere troppo denso
  1. Servire gli spaghetti in un piatto piano; gli spaghetti di zucchine possono essere modellati in un coppapasta per formare dei nidi di pasta, facili da impiattare e gradevoli alla vista



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