SPAGHETTI CON PESTO ALLA SICILIANA E CREMA DI FORMAGGIO

Preparazione SPAGHETTI CON PESTO ALLA SICILIANA E CREMA DI FORMAGGIO

PROCEDIMENTO Lavo bene le zucchine e con lo Spiromat faccio gli spaghetti, che metterò in una terrina con un filo di olio e di sale; in questo modo le zucchine butteranno fuori la loro acqua. Nel frattempo preparo il pesto; metto nel boccale del frullatore tutti gli ingredienti, tranne i piccadilly tagliati a dadini. Frullo fino a che non ottengo un composto cremoso. Ora preparo anche i dadini di pomodoro; tolgo la parte centrale dei pomodori, dopo averli tagliati a metà e li taglio poi nuovamente a listarelle, infine li taglio a dadini. Nel frattempo le nostre zucchine hanno perso l’acqua, quindi le scolo bene e le metto nuovamente nella terrina; aggiungo ora i dadini di pomodoro e le olive nere denocciolate, tagliate anche loro a pezzetti e mescolo bene. Ora posso aggiungere il pesto, mescolando sempre bene gli saghetti, in modo da far amalgamare tutti gli ingredienti. Per impiattare ho usato un coppapasta rotondo ed ho guarnito con una crema di formaggio ed una spolverata di peperoncino.