Alghe Irish Moss (Chondrus Crispus) Crude E Bio

Irish moss: l’alga del Nord Europa

• Breve descrizione dell’Alga Irish Moss

  L’Irish moss o muschio irlandese, il cui nome scientifico è Chondrus crispus, è un’alga rossa che cresce sulle coste atlantiche dell'Europa e del Nord America.

  L’Irish moss è una delle alghe che hanno fatto parte della storia gastronomica occidentale. Un tempo considerata un rimedio per le malattie delle alte vie respiratorie, questa alga veniva aggiunta a zuppe e infusi per via del suo potere ricostituente. Proprio per via del suo ricco comparto di nutrienti, l’alga, conosciuta anche come Sea Moss, è stata uno degli alimenti che hanno aiutato gli irlandesi a sopravvivere durante la grave carestia che colpì il paese tra il 1845 e il 1852.

  L’Irish Moss CiboCrudo cresce in Irlanda in agricoltura biologica certificata: una garanzia di massima qualità. Questa alga viene raccolta e fatta essiccare delicatamente al sole, secondo un metodo tradizionale tramandato da generazioni che ne preserva i nutrienti e le qualità organolettiche.

• Valori nutrizionali e benefici dell’alga Irish Moss

  L’alga Chondrus crispus è considerata un pregiato superfood ricco di minerali; contiene il 50% di carragenina, un polisaccaride che, secondo diversi studi, ha proprietà antitumorali, immunomodulanti e antivirali. Inoltre, pare che abbia la capacità di aiutare l’organismo a sconfiggere il comune raffreddore.

  100 grammi di Irish moss contengono:

  • 62 calorie
  • 1.3 g di grassi
  • circa 4500 mg di iodio
  • fibra alimentare
  • taurina
  • luteina
  • beta-carotene dalle proprietà antiossidanti e protettive nei confronti delle malattie cardiovascolari

  Come tutte le alghe di mare, l’Irish moss è ricchissima di iodio. Questa caratteristica la rende ideale per chi ha un aumentato fabbisogno di questo minerale oppure segue un regime alimentare che ne è carente.

  Mangiare circa 4 grammi di Irish moss al giorno non ha controindicazioni per chi gode di buona salute ma il suo consumo potrebbe essere sconsigliato a chi soffre di ipertiroidismo.

• Come utilizzare l’alga Irish moss

  Le alghe Irish moss di solito vengono utilizzate in due modi:

  • per creare degli infusi densi
  • frullate con acqua per creare un gel di Irish moss crudo, ottima base per smoothies, gustose marmellate o cremose ricette di pasticceria raw vegan

  In entrambi i casi, prima dell’utilizzo, bisogna farle rinvenire con acqua per riportarle al loro volume iniziale.

  Ecco alcune ricette per sperimentare i benefici di questa alga:

  • Lascia a bagno ½ tazza di alghe Irish Moss con una tazza di acqua per una notte intera, frulla fino ad ottenere un gel di Irish moss che potrà sostituire la gelatina animale o vegetale nei dolci.
  • Il gel di Irish moss può essere aggiunto a smoothies di frutta e verdura oppure arricchito da qualche superfood in polvere.
  • Il gel di Chondrus crispus può essere utilizzato per preparare una deliziosa marmellata. Mescola 3 tazze di mirtilli con due cucchiai di dolcificante a piacere e fai bollire dolcemente per 15 minuti. Aggiungi ¼ di tazza di semi di chia, fai addensare per altri 5 minuti, spegni e aggiungi la stessa quantità di gel di Irish moss.
  • L’alga Irish moss è l’ingrediente principale del tradizionale carrageen moss pudding irlandese, un cremoso dessert vegetariano. Per prepararlo, fai reidratare in acqua un pugnetto di alga, pari a circa 8 grammi, scolalo bene e fallo bollire in 900 ml di latte. A parte, mescola un tuorlo d’uovo con un cucchiaio di zucchero e un po’ di vaniglia bourbon, quindi versaci sopra il latte, che avrai filtrato per eliminare l’alga. Fai raffreddare il composto finché non sarà a temperatura ambiente, quindi incorpora delicatamente l’albume dell’uovo montato a neve e rimetti in frigo a freddare completamente.

  Oltre a essere un valido alleato in pasticceria, l’Irish moss può essere utilizzata come ingrediente di bellezza: per una maschera viso illuminante fatta in casa, mescola 2 cucchiai di gel di Irish moss con un cucchiaino di curcuma in polvere, spalmala sul viso e lascia agire per 15-20 minuti prima di risciacquare accuratamente con acqua tiepida.

• Perché acquistare l’alga Irish moss CiboCrudo?

  Le alghe sono un alimento ricco di benefici ma è importante che provengano da acque incontaminate, per evitare di ingerire con esse anche metalli pesanti e sostanze tossiche.

  Abbiamo cercato nel mondo un’alga Chondrus crispus proveniente da mari puliti per poterti garantire un prodotto biologico certificato, lavorato in modo tradizionale, raw e integrale, compatibile con un’alimentazione crudista e con uno stile di vita sano.

• Studi e approfondimenti a supporto

  Liu J, Hafting J, Critchley AT, Banskota AH, Prithiviraj B. Components of the cultivated red seaweed Chondrus crispus enhance the immune response of Caenorhabditis elegans to Pseudomonas aeruginosa through the pmk-1, daf-2/daf-16, and skn-1 pathways. Appl Environ Microbiol. 2013 Dec;79(23):7343-50.

  Liu Z, Gao T, Yang Y, Meng F, Zhan F, Jiang Q, Sun X. Anti-Cancer Activity of Porphyran and Carrageenan from Red Seaweeds. Molecules. 2019 Nov 25;24(23):4286

  Calagna G, Maranto M, Paola C, Capra G, Perino A, Chiantera V, Cucinella G. 'Secondary prevention' against female HPV infection: literature review of the role of carrageenan. Expert Rev Anti Infect Ther. 2020 Sep;18(9):865-874.

  Darias-Rosales J, Rubio C, Gutiérrez ÁJ, Paz S, Hardisson A. Risk assessment of iodine intake from the consumption of red seaweeds (Palmaria palmata and Chondrus crispus). Environ Sci Pollut Res Int. 2020 Dec;27(36):45737-45741.

  Oliyaei N, Moosavi-Nasab M, Mazloomi SM. Therapeutic activity of fucoidan and carrageenan as marine algal polysaccharides against viruses. 3 Biotech. 2022 Jul;12(7):154.

  A.L. Pina, et al. An evaluation of edible red seaweed (Chondrus crispus) components and their modification during the cooking process, LWT - Food Sci. Technol., 56 (1) (2014), pp. 175-180