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Funghi Shiitake (Lentinula Edodes) Crudi Bio

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Funghi Shiitake in Polvere: L’Integrale Potenza del Fungo

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Termine minimo di conservazione: 12/8/2026
Origine: Cina

Shiitake: potenza integrale

  • In polvere monoingrediente
  • Senza zuccheri aggiunti
  • Da agricoltura biologica

Breve descrizione dei funghi shiitake in polvere

I funghi shiitake, noti anche come Lentinula Edodes, sono funghi commestibili originari dell'Asia orientale. Hanno un colore che va dal marrone al bronzo e crescono spontaneamente sul legno in decomposizione. La loro origine evolutiva può essere fatta risalire al periodo del cretaceo, oltre cento milioni di anni fa.

I funghi shiitake sono particolarmente popolari in Giappone, dove vengono coltivati ​​in grandi quantità. Il nome shiitake deriva proprio dalla lingua giapponese. Shii è il nome di un albero da cui tradizionalmente crescono i funghi shiitake, mentre take significa "fungo". Quindi, shiitake può essere tradotto approssimativamente come "fungo del legno di shii". L'albero shii (Castanopsis cuspidata) è un tipo di quercia che fornisce un ambiente naturale ideale per la crescita dei funghi shiitake.  I funghi shiitake sono coltivati anche ​​in altri paesi come gli Stati Uniti, il Canada, Singapore e la Cina e sono solitamente consumati come contorno o per arricchire zuppe e brodi. Hanno un sapore ricco, chiamato umami, che può essere descritto come saporito o carnoso.

Lo shiitake è noto soprattutto come fungo curativo, per via degli incredibili benefici apportati dai suoi attivi. I primi scritti di medicina tradizionale cinese che ne magnificano le proprietà salutari degli attivi, risalgono alla dinastia Ming. Gli shiitake venivano, infatti, usati come rimedio per le malattie respiratorie, per fornire vigore e vitalità, nonché come elisir di longevità. A Tokyo, durante gli anni ‘30, il professor Kisaku Mori iniziò uno studio durato una vita, esaminando e documentando le proprietà degli attivi contenuti nei funghi giapponesi shiitake.

I funghi shiitake in polvere monoingrediente che trovi in vendita online nello shop di CiboCrudo sono 100% biologici certificati. Dopo un’attenta raccolta e selezione, i funghi shiitake vengono puliti ed essiccati a basse temperature, sempre inferiori ai 42 gradi, per mantenere integri i nutrienti benefici al loro interno. Gli shiitake crudi vengono quindi macinati in polvere fine, per la massima praticità di consumo.

Sono dei funghi shiitake 100% integrali, vegan, naturalmente privi di glutine e senza additivi, dolcificanti, coloranti o conservanti.

Scopriamo valori nutrizionali, proprietà e calorie dello shiitake integratore.

In 100 grammi di polvere di funghi shiitake troviamo:

  • Energia 1134 KJ/272 kcal
  • Carboidrati totali 28,95g
  • Di cui zuccheri <0,50g
  • Fibra alimentare 42,59 g
  • Proteine 14,56 g
  • Grassi totali 1,44g
  • Di cui grassi saturi 0,23 g
  • Sodio 0,013g

I funghi shiitake sono ricchi di vitamina B2 (riboflavina), B3 (niacina), B5 (acido pantotenico), B6, D e acido folico. Inoltre, gli shiitake in polvere contengono polisaccaridi, terpenoidi, steroli e gli stessi aminoacidi presenti nella carne.

I polisaccaridi presenti nei funghi shiitake possono aiutare a rafforzare il sistema immunitario. Uno studio ha dimostrato che l'assunzione di funghi shiitake ogni giorno per un mese ha migliorato i marker immunitari e ridotto i livelli di infiammazione nel corpo.

I funghi shiitake contengono dei composti che possono aiutare a ridurre il colesterolo nel sangue, contribuire a proteggere il cuore e ridurre il rischio di malattie cardiovascolari.

Inoltre, i polisaccaridi presenti nei funghi shiitake in polvere, come il lentinano, hanno dimostrato di svolgere attività antitumorale durante studi in vitro. Secondo gli studi questi composti possono stimolare il sistema immunitario. Tuttavia, sono necessarie ulteriori ricerche per confermare questi interessanti effetti nei pazienti umani.

La polvere di funghi shiitake non ha particolari controindicazioni se assunta in quantità moderate da individui adulti in buone condizioni di salute. Se assumi farmaci o soffri di qualche patologia, consulta il tuo medico.

Il dosaggio consigliato di shiitake in polvere può arrivare fino a 10-20 g al giorno.

La polvere di shiitake può essere mescolata con acqua, frullati, succhi o tè. Può anche essere aggiunta a yogurt e ricette salate, come condimento per esaltare i sapori in cucina.

Ecco alcune idee e ricette con la polvere di funghi shiitake:

  • Aggiungi un cucchiaio di polvere di shiitake alla tua zuppa preferita per arricchirne il sapore.
  • Mescola la polvere di shiitake con salsa di soia, aglio e zenzero per preparare una marinata saporita da usare con il tofu o con le verdure.
  • Unisci la polvere di shiitake ad altre erbe aromatiche come aglio in polvere, cipolla in polvere e sale, per ottenere una miscela versatile da spolverare su qualsiasi piatto.
  • Prova il mushroom latte: scaldare 1 tazza di latte vegetale evitando di farlo bollire. Aggiungi 1 cucchiaino di polvere di funghi shiitake e se vuoi anche di altri funghi curativi come reishi, chaga, cordyceps. Unisci ½  cucchiaino di maca in polvere e ¼ cucchiaino di cannella. Se vuoi, dolcifica con sciroppo d'acero, e aggiungi dell’olio MCT per maggiore cremosità.

I funghi shiitake sono una buona fonte di vitamine, minerali, fibra e sostanze bioattive che possono contribuire al benessere. Tuttavia, è importante acquistarli da fonti sicure per avere la certezza di assumerne tutti i nutrienti benefici.

Ma dove trovare della polvere di shiitake di qualità?

La polvere di funghi shiitake che trovi in vendita online sullo shop di CiboCrudo proviene da soli funghi shiitake coltivati in agricoltura biologica certificata. L’essiccazione avviene delicatamente a basse temperature, così come la macinazione in finissima polvere. La polvere di shiitake CiboCrudo è preparata con le parti migliori del fungo, senza micelio e non contiene OGM. Viene testata per l’assenza di metalli pesanti, muffe e batteri pericolosi per garantirti davvero un prodotto benefico. Non aggiungiamo alcun conservante, colorante, né dolcificante a questa polvere di fungo shiitake giapponese che è naturalmente priva di glutine e vegan.

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