Granella di Cacao Criollo Crudo Bio

Scopriamo ora insieme quali sono le proprietà e i benefici della granella di cacao crudo.

Di seguito ti riportiamo i valori nutrizionali per 100 grammi di granella di fave di cacao.

• Energia 651,68kcal
• Carboidrati totali 22,15g
• Di cui zuccheri <0,7g
• Fibra alimentare 25,6g
• Proteine 12,6g
• Grassi totali 56,40g
• Di cui grassi saturi 33,01g
• Sale 0,02g

La granella di cacao crudo è ricca di grassi vegetali e polifenoli. La granella di fave di cacao non è solo deliziosa ma può contribuire alla prevenzione di malattie cardiovascolari e neurodegenerative. Inoltre, la granella di fave di cacao crudo è benefica per chi soffre di diabete di tipo 2.

Come tutti i prodotti a base di cacao, anche la granella di cacao crudo supporta la funzione cognitiva, aumentando il flusso sanguigno e l’ossigenazione cerebrale.

Inoltre, la granella di cacao crudo può influenzare positivamente l'umore e contribuire a ridurre ansia e depressione.

Puoi utilizzare la granella di fave di cacao come guarnizione per gelati, dolci al cucchiaio, granola e yogurt. Oppure puoi utilizzarla per dare un tocco croccante a tavolette di cioccolata fatte in casa, biscotti e torte. Se però vuoi provare qualcosa di nuovo, ecco alcune ricette con la granella di fave di cacao.

• Prepara uno dei dessert più semplici e amati, il salame al cioccolato in versione crudista. Avrai bisogno di 150 g di burro di cacao a pezzi, 2 cucchiai di olio di cocco puro, 4 cucchiai di latte di cocco, 50 g di cacao in polvere, 50 g di farina di nocciole, 30 g di granella di fave di cacao, 30 g di pistacchi e 3 cucchiai di sciroppo di agave. Inizia sciogliendo il burro di cacao e l'olio di cocco a bagnomaria. Aggiungi gradualmente gli altri ingredienti fino a ottenere un composto solido. Stendi l'impasto su un foglio di carta da forno, formando un salame. Avvolgilo nella carta da forno e lascialo riposare in frigorifero per un paio d'ore. Dopodiché, taglialo a fette e servilo, magari con un po' di granella aggiunta sopra le fette!
• I cannoli sono un'iconica prelibatezza siciliana, ma prova questa versione creativa della pasticceria crudista. Per la sfoglia, frulla 7 pesche noci mature, il succo di 1 limone e un cucchiaino di cannella in polvere. Versa il succo sulla teglia dell'essiccatore e lascialo essiccare a 42°C per almeno una notte. Per la crema, unisci nel mixer 25 albicocche essiccate, 4 datteri, 5 cucchiai di olio di cocco, 9 cucchiai di latte di cocco e 2 banane fino a ottenere un composto omogeneo. Taglia la sfoglia in quadrati, farciscili lungo la diagonale e richiudili. Prepara una glassa mescolando il cacao in polvere con un cucchiaio di olio di cocco. Versa la glassa sui cannoli e spolvera la granella di semi di cacao sopra.
• Goditi uno dei brownies in versione crudista. Inizia frullando 10 datteri, 1 tazza di latte di mandorla, 20 g di cacao crudo in polvere, 1 cucchiaio di olio di cocco fuso e una spolverata di vaniglia. Continua finché non ottieni un impasto da lavorare con le mani. Rivesti uno stampo quadrato con carta da forno e stendi l'impasto. Per la crema, sciogli 60 g cioccolato crudo a bagnomaria, quindi aggiungi 1 tazza di latte di mandorla, 3 cucchiai di olio di cocco fuso e 3 cucchiai di sciroppo d'agave. Lavora fino a ottenere una crema liscia e versala nello stampo sopra l'impasto. Lascia riposare in frigorifero per una notte, guarnisci con abbondante granella di semi di cacao.

La granella di cacao crudo è una deliziosa aggiunta di gusto e croccantezza da avere sempre a portata di mano. Il cacao è, però, un ingrediente molto richiesto. Per questo, le produzioni di cacao sono spesso frutto di agricoltura intensiva, risultando in prodotti di scarsa qualità, prodotti utilizzando pesticidi dannosi per l’ambiente e per la salute.

Dove si può comprare una granella di cacao crudo di qualità?

La granella di cacao crudo che trovi in vendita online sullo shop di CiboCrudo proviene da coltivazioni biologiche certificate. Le fave di cacao, della pregiata varietà criollo, vengono raccolte selezionate e lavorate secondo metodi tradizionali. L'essiccazione avviene solo a basse temperature, per mantenere integre e crude le preziose fave di cacao criollo. Non viene aggiunto nulla alla granella di fave di cacao CiboCrudo: niente zuccheri né conservanti o aromi. È una granella di cacao crudo 100% naturale, vegan e priva di glutine.

Jean-Marie E, Bereau D, Robinson JC. Benefits of Polyphenols and Methylxanthines from Cocoa Beans on Dietary Metabolic Disorders. Foods. 2021 Aug 31;10(9):2049.

Martín MA, Goya L, de Pascual-Teresa S. Effect of Cocoa and Cocoa Products on Cognitive Performance in Young Adults. Nutrients. 2020 Nov 30;12(12):3691. doi: 10.3390/nu12123691. PMID: 33265948; PMCID: PMC7760676.

Boolani, A., Lindheimer, J.B., Loy, B.D. et al. Acute effects of brewed cocoa consumption on attention, motivation to perform cognitive work and feelings of anxiety, energy and fatigue: a randomized, placebo-controlled crossover experiment. BMC Nutr 3, 8 (2017). https://doi.org/10.1186/s40795-016-0117-z